Картопляна фритата із зеленою цибулею — ситний сніданок з того, що є в холодильнику
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 22 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Картопляна фритата — це щось середнє між омлетом і запіканкою, де картопля стає основою, а яйця з сиром з’єднують усі компоненти разом. Її зручно готувати, коли залишилася відварена картопля: замість того щоб розігрівати її вдруге, наріж кружальцями й підрум’янь на сковороді. Коли шукаєш, що приготувати на сніданок, скористайся цією смачною ідеєю!
-
Edit in admin 
Ваше італійське меню: від фритати до карбонари
До статті
Чим цікавий цей рецепт картопляної фритати з зеленою цибулею
Картопляна фритата з зеленою цибулею — це популярна італійська страва, яка є альтернативою класичному омлету. Для її приготування попередньо відварену картоплю обсмажують, а потім заливають збитими яйцями із зеленою цибулею. Верх фритати посипають чедером і підрум’янюють під грилем.
Зелену цибулю можна замінити пореєм, шніт-цибулею або звичайною ріпчастою. Якщо маєш під рукою зелень, сміливо додавай шпинат, кейл чи молоде бадилля редиски або буряка.
Для сирної скоринки підійде не тільки чедер. Грюєр дасть більш горіховий смак, фонтіна — м’яку тягучу текстуру, а будь-який твердий сир із хорошою плавкістю теж впорається. Не варто додавати його занадто рано на сильному вогні: яйця мають встигнути схопитися, а сир — розплавитися й підрум’янитися зверху.
Фритату можна подавати гарячою, теплою або холодною. Вона добре нарізається на шматочки, тому її зручно взяти із собою на сніданок чи перекус. А якщо хочеш зробити страву більш овочевою, частину картоплі можна замінити іншими готовими коренеплодами — наприклад, бататом або бруквою.
Перед приготуванням за цим рецептом з картоплею зверни увагу:
- картоплю потрібно заздалегідь відварити до готовності, але не переварити, щоб кружальця не розпадалися на сковороді;
- картоплю нарізай кружальцями приблизно однакової товщини, щоб вона рівномірно обсмажилася;
- частину зеленої цибулі залиш для подачі;
- після додавання яєць зменш вогонь, щоб нижня частина фритати не підгоріла;
- чедер додавай перед завершальним запіканням під грилем;
- перед використанням переконайся, що сковорода має жаростійку ручку, придатну для встановлення під гриль.
Рецепт картопляної фритати з зеленою цибулею
Інгредієнти 7
Картоплю помий та почисть від шкірки. Поклади в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння та вари15-20 хвилин після закипання, доки ніж легко входить у картоплю. Злий воду, охолоди картоплю та наріж кружальцями.
Розігрій оливкову олію в антипригарній сковороді, яку можна використовувати для духовки. Виклади кружальця картоплі в один шар і смаж приблизно 8 хвилин, періодично обережно перевертаючи, доки вони злегка не підрум’яняться.
Збий яйця в мисці. Дрібно наріж зелену цибулю, залишивши трохи для подачі, і додай її до яєць. Приправ сіллю та чорним перцем. Вилий яєчну суміш на картоплю та швидко перемішай, щоб яйця розподілилися між кружальцями.
Зменш вогонь до мінімального. Коли нижня частина яєчної маси почне схоплюватися, посип фритату тертим чедером. Готуй приблизно 8 хвилин, поки яйця майже повністю не приготуються.
Розігрій гриль духовки. Перестав сковороду під гарячий гриль і готуй кілька хвилин, доки сир повністю не розплавиться, а поверхня не підрум’яниться. Дістань сковороду, дай страві постояти 2-3 хвилини та прикрась відкладеною зеленою цибулею і меленим перцем.
Готову фритату зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. Для подачі її можна їсти холодною або розігріти в духовці за 175 °C чи в мікрохвильовій печі.
Заморожувати також можна: після розморожування в холодильнику фритату варто повторно прогріти в духовці.
Якщо тобі смакувала картопляна фритата з зеленою цибулею, радимо також такі страви:
Інші рецепти фритати
