Картопляне пюре з класичним м’ясним соусом — рецепт з курятиною чи свининою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 25 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Картопляне пюре з класичним м’ясним соусом — це проста й зрозуміла страва для обіду або вечері. Використовуй свинину або курку, а також можеш додати до соусу трохи тертої моркви та селери.
-
Що корисніше для здоров’я: курка чи риба
До статті
Чим цікавий цей рецепт картопляного пюре з класичним м’ясним соусом
Картопляне пюре з класичним м’ясним соусом — це вдала ідея для ситної сімейної вечері. Соус готується на основі бульйону з додаванням гірчиці, що поглиблює смак, а обсмажені шматочки м’яса зберігають соковитість.
Якщо підлива виходить занадто густою, додай трохи бульйону. Якщо ж вона рідка — протушкуй її ще кілька хвилин або введи невелику кількість кукурудзяного крохмалю, попередньо розмішаного в воді.
Картопляне пюре важливо не перемішувати надто інтенсивно, інакше воно стане клейким. Після додавання молока змішуй лише до однорідності: надмірне перемішування руйнує крохмаль і погіршує текстуру. Для більш гладкого результату краще використовувати ручний товкачик і працювати обережно.
Перед приготуванням зверни увагу на такі моменти:
- готуй м’ясний соус на бульйоні — вода не дасть такої ж насиченості;
- м’ясо потрібно злегка обваляти в борошні — це допоможе утворити легку скоринку та загустити підливу;
- додавання тертої моркви або селери в соус дає більш виражений смак;
- картоплю вари в підсоленій воді, щоб пюре не було прісним;
- курка тушкується 12-15 хвилин;
- стеж за кількістю гірчиці та червоного перцю, щоб не переборщити з гостротою.
Рецепт картопляного пюре з класичним м’ясним соусом
Інгредієнти 15
Почисть картоплю, наріж середніми шматочками. Залий холодною водою так, щоб вона покривала картоплю на 2-3 см. Додай сіль, постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 20-25 хвилин до м’якості.
Злий воду. Додай вершкове масло та тепле молоко. Розімни товкачем до однорідної текстури. За потреби підсоли.
Наріж куряче філе (або свинину) шматочками приблизно 3-4 см. Посоли, поперчи та злегка обваляй у борошні.
Розігрій олію на середньому вогні. Виклади м’ясо в один шар і обсмаж з обох боків по 3-4 хвилин до рум’яної скоринки. Переклади на тарілку.
У тій самій сковороді обсмаж дрібно нарізану цибулю 3-4 хвилини. Додай подрібнений часник і готуй ще 30 секунд. Всип терту моркву (або селеру). Влий бульйон, додай гірчицю, червоний перець і перемішай.
Поверни м’ясо в сковороду. Тушкуй на слабкому вогні 12-15 хвилин, поки соус трохи загусне. Подавай м’ясо з підливою разом із картопляним пюре.
Зберігай картопляне пюре в холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Щоб воно не підсихало, можна накрити поверхню плівкою або покласти зверху невеликий шматочок масла.
Розігрівай на слабкому вогні в сотейнику або в мікрохвильовці, додаючи трохи молока, вершків чи води, щоб повернути м’яку текстуру. Перемішуй обережно, не збиваючи.
Якщо тобі сподобалося картопляне пюре з м’ясним соусом, радимо також:
Інші рецепти основних страв
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
