Гостре карі з картоплі і томатів — пряна страва в одній каструлі
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 8 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Гостре карі з картоплі і томатів — це проста страва в одній каструлі, в якій звичні овочі змішуються з насиченими пряними спеціями. Картопля тушкується з цибулею, томатом, імбиром і часником до м’якості, а зіра, куркума і чилі додають аромату, кольору і гостроти. Подавай смачне та корисне карі гарячим зі свіжою кінзою, рисом або коржиками, якими зручно збирати густий пряний соус.
Що варто знати про гостре карі з картоплі і томатів
- Тримай нарізану картоплю у воді до додавання в каструлю. Так вона не потемніє, поки готується пряна основа. Перед тушкуванням цю воду повністю злий, до карі потрібно додати свіжу.
- Листя карі не замінюй порошком карі. Це окремий ароматний складник, а не листя рослини, з якої роблять однойменну суміш спецій. Використовуй листочки з однієї гілочки; якщо їх немає, можна пропустити, хоча аромат страви зміниться.
- Кількість чилі підбирай за гостротою конкретного порошку. В оригіналі — 1 ст. л., але для гострого меленого перцю це чимало. Почни з ¼–½ ч. л., а решту додавай поступово. Якщо хочеш насичений колір із меншою гостротою, частину чилі заміни солодкою паприкою.
- Мелені спеції прогрівай недовго. Після їх додавання зменш нагрів і постійно перемішуй. Якщо суміш пристає до дна, підлий ложку води: підгорілі спеції додадуть карі гіркоти.
- Воду підливай невеликими порціями. Її має вистачати для тушкування, але картопля не повинна плавати, як у супі. Перевіряй картопляне карі кожні 6–7 хвилин, обережно перемішуй по дну і за потреби додавай трохи гарячої води.
- Регулюй густоту наприкінці. Якщо картопля вже м’яка, а рідини забагато, зніми кришку і дай частині води випаруватися. Для густішого соусу можна розім’яти кілька картопляних кубиків і обережно перемішати.
Рецепт гострого карі з картоплі і томатів
Інгредієнти 14
Почисть картоплю і наріж кубиками приблизно 2 см. Склади в миску і залий холодною водою, щоб вона не потемніла.
Почисть цибулю і дрібно наріж. Помий томат і наріж кубиками. Промий листя карі, чебрець і кінзу, обсуши.
Розігрій олію в каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додай цибулю, насіння зіри, листя карі і гілочку чебрецю.
Готуй, помішуючи, приблизно 4–5 хвилин, доки цибуля стане м’якою і напівпрозорою.
Зменш вогонь.
Додай куркуму, імбирно-часникову пасту (для цього натри імбир і часник, змішай) і мелений перець чилі, починаючи з невеликої кількості.
Прогрівай близько хвилини, постійно перемішуючи.
Додай томат і готуй ще приблизно 4–5 хвилин, доки він розм’якшиться. За потреби підлий трохи води, щоб спеції і овочі не пригорали.
Злий воду з картоплі і переклади її в каструлю. Перемішай, щоб пряна томатна суміш вкрила всі шматочки. Влий приблизно 150 мл гарячої води. Доведи до слабкого кипіння, накрий кришкою і тушкуй приблизно 20–30 хвилин до м’якості картоплі.
Кожні 6–7 хвилин перевіряй страву, обережно перемішуй і за потреби підливай воду невеликими порціями. Готова картопля має легко проколюватися виделкою.
Відрегулюй густоту соусу. Додай сіль до смаку, перемішай і вимкни вогонь. Прибери стебло чебрецю.
Розклади карі по тарілках, посип подрібненою свіжою кінзою і подавай гарячим.
Смачного!
До карі підійдуть відварений рис, прісні коржики та салат зі свіжих огірків. Якщо страва вийшла гострою, подай поруч натуральний йогурт. Для ситнішого обіду доповни її сочевицею або нутом.