Тушковані курячі крильця з печеним перцем у сметанному соусі
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 37 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Найсмачніше тут — це зібрати шматочком підсмаженого хліба соус з соком печеного перцю, томатами та часником. Тушковані курячі крильця з печеним перцем у сметанному соусі спочатку підсмажують окремо, а наприкінці прогрівають разом з овочами.
Що варто знати про тушковані курячі крильця з печеним перцем
Солодкий перець в цьому рецепті майже основний інгредієнт, тому важливо прислухатися до кількох порад для правильного приготування і навіть підготовки. Перець спочатку запікай до м’якості і підрум’янення шкірки. Поклади під кришку або загорни у фольгу, щоб його було легше почистити. Сік, що збирається в мисці, збережи: він стане частиною соусу і посилить смак печеного перцю. Також не промивай вже готові перці.
Такі курячі крильця потрібно довести до готовності ще до додавання в сметанний соус. Фінальне тушкування тут дуже коротке: воно допомагає поєднати смаки, але не замінює повноцінного приготування курки. Сметану вводь на слабкому вогні, попередньо змішавши з кількома ложками гарячої рідини зі сковороди, — так соус матиме рівномірну текстуру.
- Обирай м’ясистий солодкий перець. Підійде капія або червоний болгарський перець із товстими стінками. Після запікання він дає ніжну м’якоть і достатньо соку для соусу.
- Проціди зібраний перцевий сік. У ньому можуть залишитися насінини та шматочки обгорілої шкірки. Якщо соку менше ніж 150 мл, доповни потрібний об’єм водою.
- Обсуши крильця перед приправлянням. На сухій поверхні краще тримається суміш олії і спецій. Якщо крильця цілі, на бажання розділи їх по суглобах, а тонкі кінчики відклади для бульйону.
- Використовуй сметану жирністю 20–25%. Розмішай її до гладкості і поступово прогрій гарячою рідиною з соусу перед додаванням у сковороду. Після цього підтримуй слабке нагрівання без бурхливого кипіння.
- Відрегулюй густоту до додавання сметани. Якщо овочі дали багато соку, трохи провари їх без кришки. Надто густий соус розведи невеликою кількістю гарячої води.
Рецепт тушкованих курячих крилець з печеним перцем
Інгредієнти 17
Обсуши крильця, змішай з сіллю, меленим чорним перцем, чебрецем, солодкою і копченою паприкою та оливковою олією. Постав у холодильник.
Вимий і обсуши перець, виклади на деко. Запікай у розігрітій до 220°C духовці 25–35 хвилин, перевернувши під час приготування. Переклади гарячі перці в миску, злегка посоли, накрий і залиш на 10–15 хвилин.
Зменш температуру духовки до 200°C. Виклади крильця одним шаром на деко і запікай 35–45 хвилин, перевернувши посередині.
Очисть перці від шкірки, плодоніжок і насіння, не промивай. Збережи і проціди сік, що зібрався в мисці. Наріж м’якоть великими шматочками.
Дрібно наріж цибулю, часник наріж тонкими пластинками.
У широкій глибокій сковороді розігрій оливкову олію. Додай цибулю і готуй до м’якості і прозорості.
Додай томати чері і готуй кілька хвилин, доки вони почнуть тріскатися і виділяти сік.
Додай часник і печений перець, перемішай. Влий перцевий сік і воду. Накрий кришкою і тушкуй на невеликому вогні 10 хвилин.
Якщо соус надто рідкий, зніми кришку і дай частині рідини випаруватися.
Розмішай сметану в окремій мисці. Поступово додай кілька ложок гарячої рідини зі сковороди, постійно перемішуючи.
Зменш вогонь до мінімального і влий сметанну суміш до овочів. Виклади крильця і обережно перемішай, покриваючи їх соусом.
Прогрій разом 3–5 хвилин, не допускаючи інтенсивного кипіння. Спробуй соус, відрегулюй сіль і перець. Посип подрібненою петрушкою і подавай.
Смачного!
Доповни крильця гарячою мамалигою, полентою, рисом або картопляним пюре. Для простішої подачі достатньо підсмаженого хліба: ним зручно збирати соус і м’які шматочки печеного перцю.