Квашена капуста зі свининою в мультиварці — домашній рецепт з яблуками та бульйоном
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 4:10 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 84 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
П’ятнадцять хвилин на підготовку і можна залишити свинину з капустою повільно готуватися. Така квашена капуста зі свининою в мультиварці поступово вбирає м’ясний сік, аромат яблук, кмину і лаврового листа. Грудинка стає м’якою, а кислинка капусти врівноважує її жирність.
Що варто знати про квашену капусту зі свининою в мультиварці
Ця страва повільно томиться в мультиварці кілька годин, але підготовка займає всього 15 хвилин. Раджу використовувати саме свинячу грудинку без кістки. Під час тривалого приготування жир частково витоплюється і робить капусту ще соковитішою. Обирай грудинку з помітними м’ясними прошарками та нарізай скибками однакової товщини. Попередньо обсмажувати її не потрібно.
- Використовуй повністю розморожене м’ясо. Заздалегідь переклади заморожену грудинку в холодильник. Перед нарізанням обсуши її та перевір, чи немає кісточок або їхніх уламків.
- Спробуй капусту перед закладанням. Злий зайвий розсіл. Якщо капуста надмірно кисла чи солона, швидко промий її і відціди; капусту з приємним збалансованим смаком достатньо просто відцідити. Дізнайся поради від господинь, як квасити капусту.
- Обирай кисло-солодкі яблука. Очисть їх від шкірки й серцевини та наріж дрібними кубиками. Під час тривалого приготування вони розм’якнуть і стануть частиною соусу.
- Обирай напій без різкої гіркоти. Для варіанта з пивом підійде світлий лагер. Замість пива можна використати сидр або несолодкий яблучний сік, але з соком почни з меншої кількості цукру. Яблучний оцет для такої заміни не підходить.
- Не відкривай кришку без потреби. Під час повільного приготування тепло відновлюється не одразу. Відкрий чашу для додавання крохмалю, а потім знову накрий і залиш страву готуватися.
- Розводь крохмаль холодною водою. Перед додаванням перемішай суміш, оскільки крохмаль осідає. Вливай у рідину між шматочками м’яса і обережно розподіляй, не розминаючи капусту.
Рецепт квашеної капусти зі свининою в мультиварці
Інгредієнти 15
Цибулю почисть і наріж дрібними кубиками.
Яблука почисть від шкірки та серцевини, також наріж кубиками. Грудинку наріж однаковими скибками.
З квашеної капусти злий зайвий розсіл, за потреби промий і відціди.
Поклади в чашу вершкове масло, цибулю і яблука. Зверху розклади свинячу грудинку, потім додай капусту. Всип кмин, ягоди ялівцю, лавровий лист, коричневий цукор, чорний перець і частину солі.
Влий овочевий бульйон і сидр або пиво.
Закрий кришку і увімкни режим повільного приготування.
Готуй приблизно 2 години на High або 4 години на Low.
Налаштовуй прилад відповідно до його інструкції: це приготування без тиску.
Ретельно розмішай кукурудзяний крохмаль з холодною водою. Влий суміш у чашу і обережно перемішай з рідиною і капустою.
Знову накрий кришкою. Готуй доки грудинка стане м’якою. Загальний час становитиме близько 4 годин.
Перевір м’якість м’яса. Вийми лаврові листки та ягоди ялівцю.
Спробуй капусту і за потреби додай сіль або перець. Якщо на поверхні зібралося забагато витопленого жиру, частину зніми ложкою.
Подавай капусту гарячою разом зі шматочками грудинки та соусом.
Смачного!
До страви пасують відварена картопля, картопляне пюре або житній хліб. Гарнір можна приправити мінімально: капуста з м’ясом уже має насичений смак. За бажанням постав на стіл гірчицю.