Шарлотка з яблуками, грушею і кремом — пиріг з корицею і хрусткою гранолою
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 9 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
До звичайної шарлотки можна додати вершковий крем і трохи граноли, і це вже не просто пиріг, а справжній торт. Шарлотка з яблуком, грушами і кремом готується так само швидко, після випікання пиріг перевертають фруктами догори та прикрашають. А під кремом з вареним згущеним молоком залишаються соковиті шматочки фруктів з корицею і пухкий бісквіт. Читай, як спекти шарлотку з яблуком і грушами.
Що варто знати про шарлотку з яблуками, грушею і кремом
Цей пиріг готується так само, як і класична шарлотка: яблука і грушу нарізають кубиками, змішують з цукром і корицею і покривають бісквітним тістом. А вже після охолодження починається перетворення на справжній торт.
Крем готують з холодних жирних вершків і вареного згущеного молока. Він виходить ніжним, з легким карамельним смаком, і не потребує додаткового цукру. Гранолу або горіхи краще додати перед самою подачею, щоб посипка залишалася хрусткою.
Дно форми застеляють пергаментом, щоб після випікання було легше перевернути пиріг і зберегти фруктовий шар
Цей рецепт ми побачили у @SmachnoProstoiDostupno.
- Нарізай фрукти приблизно однаково. Підійдуть кубики розміром 1–1,5 см. Так яблука і груша рівномірніше пропечуться, а пиріг буде зручніше нарізати.
- Збивай яйця до пишності. Маса має посвітлішати й помітно збільшитися в об’ємі. Стійких піків чекати не потрібно: яйця з цукром залишаються текучими.
- Вмішуй борошно обережно. Просій його разом з розпушувачем і перемішуй лопаткою знизу догори. Зупинися, щойно зникнуть сухі ділянки, щоб тісто не втратило зайве повітря.
- Перевіряй середину пирога. Зазначені 30 хвилин — орієнтир: час залежить від форми та духовки. Встромляй шпажку в тісто, намагаючись не потрапити у фрукт. На ній не повинно залишатися сирої бісквітної маси.
- Бери вершки жирністю 33–35%. Добре охолоди їх перед збиванням. Готовий крем має тримати м’які хвилі; щойно він загусне, зупини міксер, щоб не перебити вершки.
Рецепт шарлотки з яблуками, грушею і кремом
Інгредієнти 11
Розігрій духовку до 170 °C. Застели дно форми пергаментом.
Вимий яблука і грушу, видали серцевини та наріж м’якоть невеликими кубиками. Додай столову ложку цукру і корицю, перемішай.
Виклади фрукти на дно форми та рівномірно розподіли.
Збий яйця зі 180 г цукру до світлої пишної маси, яка помітно збільшиться в об’ємі, приблизно 5–8 хвилин.
Змішай борошно з розпушувачем і просій до збитих яєць у два прийоми.
Обережно вмішай лопаткою, рухаючись знизу догори, щоб зберегти повітряність тіста.
Вилий тісто поверх фруктів і злегка розрівняй. Випікай приблизно 30 хвилин, перевір готовність шпажкою. Якщо на ній залишається сире тісто, продовжуй випікати, перевіряючи через кожні 5 хвилин.
Дай шарлотці постояти у формі 10–15 хвилин. Обережно відділи краї від стінок, накрий форму тарілкою і переверни пиріг фруктами догори.
Зніми форму і пергамент, залиш шарлотку повністю охолонути.
Вилий охолоджені вершки в миску, додай холодне варене згущене молоко. Почни збивати на невеликій швидкості, потім збільш швидкість до середньої. Збивай до густого крему, який тримає форму і залишається гладким.
Виклади крем на повністю охолоджений фруктовий шар і розподіли ложкою або лопаткою.
Перед подаванням посип гранолою чи подрібненими горіхами. Якщо подаватимеш пізніше, постав шарлотку з кремом у холодильник, а хрусткий декор додай в останню мить.
Смачного!
Подавай шарлотку до чаю або кави, нарізавши порційними шматочками. Частину граноли можна поставити на стіл окремо, щоб кожен додав хрустку посипку до своєї порції. Якщо пиріг залишиться, накрий його і прибери в холодильник.
Для любителів такого пирога маємо добірку рецептів шарлотки з різними начинками, тож вибирай до смаку!