Вінегрет із сочевицею — рецепт салату без горошку та квасолі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 11 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Вінегрет із сочевицею — поживна версія знайомого овочевого салату. Замість квасолі чи зеленого горошку до нього додають сочевицю: вона робить страву ситнішою, збагачує її рослинним білком і клітковиною та добре доповнює солодкуватий буряк, солоні огірки й кислувату квашену капусту. Для салату вибирай зелену сочевицю — вона добре тримає форму після варіння й не розварюється під час перемішування.
Чим цікавий цей рецепт вінегрету із сочевицею
Вінегрет із сочевицею можна приготувати як для звичайного обіду, так і для святкового столу. Щоб салат вийшов виразнішим на смак, спробуй запекти буряк замість того, щоб варити його: так він стане солодшим і матиме більш насичений смак. Овочі можна підготувати заздалегідь, а перед подачею лише нарізати й змішати з рештою інгредієнтів.
Важливо не переварити сочевицю: вона має бути м’якою всередині, але залишатися цілою, інакше салат втратить текстуру. Після варіння повністю охолоди її та добре злий воду.
Заправляй вінегрет соняшниковою олією, а якщо хочеш зберегти окремий колір овочів, спочатку перемішай буряк із невеликою кількістю олії й лише потім додавай до решти продуктів. Перед подачею дай салату постояти в холодильнику 20-30 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька нюансів:
- для салату підійде зелена або коричнева сочевиця, яка зберігає форму після варіння;
- буряк, картоплю та моркву можна відварити заздалегідь;
- солоні огірки додають салату виразного смаку, тому сіль краще додавати наприкінці;
- сочевицю потрібно зварити до м’якості, але не переварити;
- щоб інші овочі не забарвилися надто швидко, буряк можна окремо перемішати з невеликою кількістю олії;
- салат можна заправити соняшниковою олією та додати трохи лимонного соку для легкої кислинки.
Рецепт вінегрету із сочевицею
Інгредієнти 10
Помий буряк, картоплю та моркву. Поклади овочі в окремі каструлі або вари їх разом, враховуючи різний час приготування. Картоплю та моркву вари приблизно 20-30 хвилин після закипання, до м’якості. Буряк може варитися 40-60 хвилин залежно від розміру. Готовність перевіряй ножем: він має легко входити в овочі. Злий воду та залиш овочі охолонути.
Промий сочевицю під проточною водою. Переклади в каструлю, залий водою у співвідношенні приблизно 1:3 та доведи до кипіння. Вари на слабкому вогні 20-30 хвилин або відповідно до інструкції на упаковці. Сочевиця має стати м’якою, але зберегти форму. Відкинь на друшляк і повністю охолоди.
Почисть охолоджені буряк, картоплю та моркву. Наріж їх невеликими кубиками. Так само наріж солоні огірки й цибулю. Якщо квашена капуста має довгі волокна, трохи подрібни її ножем.
Переклади нарізані овочі у велику миску. Додай охолоджену сочевицю та квашену капусту. Якщо хочеш, щоб картопля й інші овочі менше забарвилися, спочатку перемішай буряк з однією ложкою олії в окремій мисці, а потім додай до решти продуктів.
Додай соняшникову олію, чорний мелений перець і трохи солі. Обережно перемішай, спробуй і за потреби відкоригуй смак. Постав вінегрет у холодильник на 20-30 хвилин, щоб інгредієнти поєдналися. Подавай охолодженим.
Переклади салат у герметичний контейнер і тримай у холодильнику за температури до 4 °C. Найкраще з’їсти його протягом 2-3 днів. Якщо готуєш заздалегідь, можна зберігати відварені овочі та сочевицю окремо, а нарізати й заправити салат безпосередньо перед подачею.
Якщо тобі сподобався вінегрет із сочевицею, спробуй ще:
Інші рецепти вінегретів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.