Піца на основі цвітної капусти з грибами — з моцарелою і ароматною зеленню
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 12 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Томатного соусу в цій піці немає: на підпечену основу викладають моцарелу, гриби з часником, шпинат і базилік. Піца на основі цвітної капусти з грибами готується без борошна, бо подрібнену капусту скріплюють яйце і пармезан. Тож додаємо цю незвичну піцу до нашої добірки улюблених рецептів!
Що варто знати про піцу на основі цвітної капусти з грибами
Хто сказав, що піцу можна готувати лише на тісті? На відміну від італійської піци, в цьому рецепті ми використаємо овочеву основу з цвітної капусти, яйця і приправ для аромату. Після змішування з яйцем і пармезаном маса не стане еластичною: її притискають до пергаменту руками та формують коло.
Грибну начинку готуй окремо, щоб частина вологи випарувалася ще на сковороді. Моцарелу додавай у два прийоми: частину клади безпосередньо на основу, рештою присипай гриби та шпинат. Для цього зручніше взяти моцарелу для піци з невисокою вологістю. Вона добре плавиться і не дає стільки рідини, скільки свіжа кулька сиру в розсолі.
- Формуй основу однакової товщини. Особливо стеж за серединою: товста центральна частина пропікатиметься довше. Краї добре ущільни, щоб вони не кришилися під час перевертання.
- Перевертай за допомогою другого дека або дошки. Дай підпеченій основі кілька хвилин зміцніти. Накрий свіжим пергаментом і пласкою поверхнею, переверни та обережно зніми старий папір.
- Випаруй грибний сік. Якщо після зазначених 5–7 хвилин на сковороді ще багато рідини, готуй начинку трохи довше без кришки. Мокрі гриби швидко розм’якшать основу.
- Обсуши шпинат і базилік. Після миття прибери воду рушником або сушаркою для зелені. Частину свіжого базиліку можна залишити для вже готової піци.
- Не нарізай одразу з духовки. Дай піці постояти приблизно 10 хвилин. Основа стане стійкішою, а сир не буде так сильно тягнути за собою начинку під ножем.
Рецепт піци на основі цвітної капусти з грибами
Інгредієнти 18
Капусту розбери на суцвіття, промий і обсуши. Відміряй 680 г. Подрібни порціями в кухонному комбайні короткими імпульсами до крихти розміром з рисові зернятка. Без комбайна можна натерти суцвіття на тертці.
Переклади в посуд для мікрохвильової печі. Накрий придатною кришкою з отвором для виходу пари й готуй приблизно 5–7 хвилин до м’якості, перемішавши посередині. Воду не додавай. Час залежить від потужності приладу.
Дай капусті охолонути настільки, щоб її можна було безпечно брати руками. Загорни в чистий міцний рушник і ретельно відтисни рідину. За потреби повтори з іншим сухим рушником.
З’єднай відтиснуту капусту з яйцем, пармезаном, італійськими травами, сіллю і перцем. Добре перемішай: при стисканні маса має триматися купи.
Розігрій духовку до 205 °C. Застели деко пергаментом.
Виклади капустяну масу і притисни руками, формуючи коло діаметром приблизно 25 см. Зроби основу рівномірною за товщиною і ущільни краї.
Випікай приблизно 35 хвилин, до підрум’янення і зміцнення основи. Дістань і залиш на кілька хвилин.
Накрий свіжим пергаментом і другим деком або пласкою дошкою. Обережно переверни, зніми старий папір і поверни основу на деко. Випікай ще приблизно 10 хвилин.
Поки печеться основа, наріж шалот тонкими скибочками, а печериці — пластинками.
Розігрій олію або масло на сковороді. Додай шалот і готуй приблизно 5 хвилин до м’якості.
Поклади часник, гриби, італійські трави, чебрець, сушений базилік і сіль. Обсмажуй ще 5–7 хвилин або довше, доки гриби розм’якшаться, а зайва рідина випарується.
Розподіли по основі приблизно дві третини моцарели. Зверху виклади гриби з шалотом, вимитий і обсушений шпинат і решту сиру.
Додай пластівці перцю і частину базиліку. Випікай за температури 205 °C ще 12–15 хвилин, доки сир розплавиться і місцями підрум’яниться.
Залиш готову піцу приблизно на 10 хвилин, щоб основа стала стійкішою.
Прикрась рештою базиліку, наріж на сектори й перенось на тарілки широкою лопаткою.
Смачного!
До грибів і сиру пасуватиме простий салат з томатів або рукола з лимонною заправкою. Капустяна основа ніжніша за звичайне тісто, тому піцу зручно їсти ножем і виделкою. Якщо залишаться шматочки, розігрівай їх у духовці, щоб трохи підсушити низ.
Ще маємо чудову підбірку рецептів незвичної піци, вибирай до вподоби!