Скумбрія, запечена з баклажанами — рецепт риби з овочами в духовці
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 101 г
- білки
- 95 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Скумбрія, запечена з баклажанами, — страва, у якій жирна морська риба готується разом із соковитими овочами. Під час запікання помідори й цибуля стають м’якими та солодкуватими, а часник, орегано й оливкова олія надають страві виразного середземноморського смаку. Овочевий сік просочує рибу й допомагає зберегти її ніжність, тому скумбрія добре підходить для запікання саме в такому супроводі.
Чим цікавий рецепт скумбрії, запеченої з баклажанами
Скумбрія, запечена з баклажанами, нагадує грецькі страви з риби та овочів, зокрема коліос плакі. Це традиційний спосіб приготування скумбрії з помідорами, цибулею, часником, оливковою олією та зеленню. У запропонованому рецепті до овочів додають баклажани, які вбирають олію й соки з форми та стають м’якими після запікання.
Щоб риба й овочі приготувалися рівномірно, нарізай баклажани шматочками приблизно однакової товщини, а помідори — великими часточками. Якщо баклажани гірчать, посоли їх на 15 хвилин, а потім промокни рушником.
Заморожену скумбрію повністю розморозь у холодильнику, очисть від нутрощів і добре обсуши перед запіканням. Час приготування залежить від розміру риби: вона готова, коли м’ясо стає непрозорим і легко відділяється від кісток.
- Для страви підійде свіжа або розморожена скумбрія без неприємного запаху.
- Щоб баклажани приготувалися рівномірно, наріж їх кружальцями або півкружальцями завтовшки близько 1 см.
- Для виразнішого смаку додай лимонний сік, чорний перець і сушений орегано.
Рецепт скумбрії, запеченої з баклажанами
Інгредієнти 12
Якщо використовуєш заморожену рибу, заздалегідь розморозь її в холодильнику. Відріж голови на бажання, розріж черевце, видали нутрощі та темну плівку всередині. Промий рибу й обсуши паперовими рушниками. Збризни лимонним соком, посоли та поперчи.
Баклажан промий і наріж кружальцями або півкружальцями. Помідори наріж часточками, цибулю — півкільцями. Часник почисть, дрібно поріж або пропусти через прес. Якщо баклажан гірчить, посоли нарізані шматочки, залиш на 15 хвилин, а потім промокни паперовим рушником.
Розігрій духовку до 200 °C. Виклади баклажани, помідори та цибулю у форму для запікання. Додай часник, орегано, паприку, сіль, перець і дві столові ложки оливкової олії. Перемішай, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Виклади скумбрію поверх овочів або поміж ними. Змасти рибу рештою оливкової олії. Постав форму в духовку на 30-40 хвилин. Час залежить від розміру риби. Якщо овочі почнуть підсихати, додай у форму 2-3 столові ложки води.
Перевір готовність риби: м’ясо має бути непрозорим і легко відділятися від кісток. Дістань форму з духовки, залиш на кілька хвилин і посип подрібненою петрушкою. Подавай скумбрію разом із запеченими баклажанами, помідорами та цибулею.
Дай страві трохи охолонути, переклади скумбрію, запечену з овочами, в герметичний контейнер і постав у холодильник не пізніше ніж за 2 години після приготування. Зберігай до 3 днів. Розігрівай порцію в духовці під кришкою або фольгою, щоб риба не пересохла.
Смакувала скумбрія, запечена з баклажанами? Тоді спробуй: