Маринована капуста з виноградом — хрустка закуска з кисло-солодким смаком
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 9 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Маринована капуста з виноградом — це хрустка овочева закуска з кисло-солодким смаком і соковитими ягодами. Виноград додає капусті легкої фруктової солодкості, а маринад із оцтом, цукром і спеціями робить смак виразнішим. Таку закуску можна подавати до картоплі, м’ясних страв або як доповнення до повсякденного обіду.
Чим цікавий рецепт маринованої капусти з виноградом
Маринована капуста з виноградом готується швидше за квашену: овочі заливають гарячим маринадом з оцтом, а потім залишають у холодильнику, щоб вони увібрали його смак. Уже за 12 годин закуску можна куштувати, хоча після доби настоювання смак стане більш насиченим. Для приготування вибирай щільну білоголову капусту, а виноград — без кісточок, із цілими пружними ягодами.
Щоб капуста залишилася хрусткою, не перетирай її надто сильно із сіллю — достатньо злегка пом’якшити нашатковані овочі перед маринуванням. Гарячий маринад допоможе їм швидше увібрати спеції, а виноград краще додавати обережно, щоб ягоди не полопалися. Якщо хочеш виразнішої кислинки, можна трохи збільшити кількість оцту, але не змінюй пропорції солі та рідини навмання.
На що звернути увагу перед приготуванням:
- Для закуски з капусти однаково добре підійде білий і червоний виноград, але червоний надасть закусці виразнішого кольору.
- Для маринаду використовуй оцет концентрацією 9%.
- Не заливай капусту окропом безпосередньо в пластиковому контейнері — краще використовуй скляну банку або жаростійкий посуд.
- Зберігай готову капусту в холодильнику в закритій банці.
Рецепт маринованої капусти з виноградом
Інгредієнти 12
Зніми з капусти пошкоджене верхнє листя. Розріж головку навпіл, виріж качан і нашаткуй капусту смужками середньої товщини. Моркву почисть і натри на великій тертці. Часник наріж пластинками. Виноград без кісточок промий, відокрем ягоди від гілочок і обсуши.
У великій мисці з’єднай капусту, моркву та часник. Перемішай руками, злегка стискаючи овочі, щоб вони стали трохи м’якшими, але не втратили хрусткості. Обережно додай виноград і перемішай ще раз, щоб не пошкодити ягоди.
Налий воду в каструлю. Додай сіль, цукор, лавровий лист, чорний і духмяний перець. Доведи до кипіння та вари 2 хвилини, помішуючи, щоб сіль і цукор розчинилися. Зніми каструлю з вогню, додай оцет та олію й перемішай.
Переклади капусту з виноградом у чисту скляну банку. Залий гарячим маринадом так, щоб він покривав овочі. За потреби злегка притисни капусту чистою ложкою. Дай суміші охолонути до кімнатної температури.
Закрий банку кришкою та постав у холодильник щонайменше на 12 годин, а краще на добу. Перед подачею перемішай капусту, щоб маринад рівномірно розподілився. Подавай охолодженою як самостійну закуску або гарнір.
Найкраще спожити капусту протягом кількох днів, поки вона зберігає хрусткість і свіжість винограду.
Якщо тобі сподобався рецепт маринованої капусти з виноградом, спробуй ще:
- маринована капуста з болгарським перцем
- маринована капуста, фарширована овочами
- маринована капуста по-корейськи
Інші рецепти з маринованою капустою
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування
