Піцети з поленти — мініпіци на кукурудзяній основі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 7 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Піцети з поленти — невеликі відкриті піци, для яких замість звичайного дріжджового тіста використовують кукурудзяну кашу. Після охолодження полента застигає, тому з неї можна вирізати порційні основи, які добре тримають начинку. Під час запікання краї трохи підрум’янюються, а середина залишається м’якою. Такий спосіб приготування має ще одну перевагу: для основи можна використати залишки поленти, які вже є в холодильнику.
Чим цікавий цей рецепт піцет з поленти
Начинку для піцет з поленти можна змінювати залежно від сезону й того, що є під рукою: додавати запечені овочі, гриби, оливки, тунець, курятину або різні види сиру. У цьому рецепті використовують томатний соус, моцарелу, помідори чері та оливки — поєднання, близьке до класичної піци.
Щоб основи піцет не розпадалися під час нарізання та запікання, розподіли гарячу поленту рівним шаром завтовшки 1-1,5 см і добре охолоди її в холодильнику. Для більш виразної скоринки перед додаванням начинки можна попередньо запекти кружальця кілька хвилин. Не клади забагато соусу: надмірна волога розм’якшить основу. Заготовку з поленти зручно зробити заздалегідь, а начинку додати безпосередньо перед запіканням.
Що варто врахувати перед приготуванням:
- Використовуй кукурудзяну крупу дрібного або середнього помелу. Час приготування залежить від її типу.
- Полента має бути густою, щоб після охолодження її можна було нарізати.
- Основу зручно приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику на кілька годин.
- Не додавай забагато томатного соусу, інакше основа розмокне.
- Добре підійде моцарела, але можна використати твердий сир.
- До томатного соусу й сиру можна додати гриби, оливки, солодкий перець або помідори чері.
Рецепт піцет з поленти
Інгредієнти 12
У каструлі доведи воду до кипіння, додай сіль. Поступово всипай кукурудзяну крупу, постійно помішуючи вінчиком, щоб не утворювалися грудочки. Зменш вогонь і вари 15-20 хвилин, періодично помішуючи, до густої консистенції (або відповідно до інструкції на пакованні). Наприкінці додай вершкове масло та дрібно натертий твердий сир.
Виклади гарячу поленту на деко або у форму, застелену пергаментом. Розрівняй шаром завтовшки 1-1,5 см. Залиш охолоджуватися, а потім постав у холодильник на 1-2 години, щоб маса повністю застигла.
Виріж із застиглої поленти кружальця за допомогою склянки або кулінарного кільця. Також можна нарізати її невеликими квадратами. Переклади заготівлі на деко з пергаментом, злегка змасти оливковою олією.
Моцарелу наріж або порви на невеликі шматочки. Помідори чері розріж навпіл, оливки наріж кружальцями. На кожну основу нанеси трохи томатного соусу, додай моцарелу, помідори, оливки та орегано.
Розігрій духовку до 200 °C. Випікай піцети приблизно 12-15 хвилин, доки сир розплавиться, а краї основи трохи підрум’яняться. Перед подачею прикрась свіжим базиліком.
Готові кукурудзяні коржики з начинкою охолоди, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 2 днів. Перед подачею розігрій їх у духовці за 180 °C протягом кількох хвилин. Якщо хочеш підготувати страву заздалегідь, краще зберігай окремо застиглу основу без начинки: у холодильнику вона може лежати до 2 днів, а перед подаванням її залишиться доповнити соусом і начинкою.
Смакували піцети з поленти? Приготуй ще:
- коржики з помідорами та грецьким йогуртом
- швидка піца з цілого багета
- картопляні піцети з грибами і морквою