Курячі «кишеньки» з томатами та шпинатом — сирна начинка всередині, хрустка паніровка зовні
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 28 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Курячий фарш розплющують у коржики, додають сир, шпинат і помідор, а потім складають навпіл і закривають начинку. Курячі «кишеньки» з томатами та шпинатом запікають у паніровці з панко і пармезану. Скористайся цим осіннім рецептом з куркою на вечерю, коли захочеться смачної та ситної страви.
Що варто знати про курячі «кишеньки» з томатами та шпинатом
- Злегка змочуй руки водою. Так фарш менше прилипатиме до долонь. Для формування зручно використати невеликі аркуші пергаменту: з їхньою допомогою легше підняти край коржика і накрити начинку.
- Роби коржики рівномірними за товщиною. Надто тонкі місця можуть порватися, а товсті довше пропікатимуться. Особливо уважно розрівняй краї, які потім потрібно з’єднати.
- Обсуши шпинат і помідор. Після миття прибери воду з листя. Помідор наріж тонко, а якщо він дуже соковитий, частково видали рідку насіннєву середину і промокни скибочки.
- Не переповнюй «кишеньки». Розкладай начинку на одній половині коржика, залишаючи чистий край. Сир або шпинат на місці з’єднання заважатимуть щільно закрити фарш.
- Використовуй моцарелу для запікання. Вона менш волога, ніж свіжа в розсолі. Вершковий сир бери натуральний, без добавок, щоб легко поєднати його з паприкою та часником у фарші.
- Притискай паніровку обережно. Панко й пармезан мають прилипнути до змащеної олією поверхні, але сильний натиск може деформувати «кишеньку». Перенось заготовки широкою лопаткою.
Рецепт курячих «кишеньок» з томатами та шпинатом
Інгредієнти 13
З’єднай фарш з сіллю, чорним перцем, паприкою, сушеним часником і пластівцями чилі. Перемішай до рівномірного розподілу приправ. Якщо маса надто м’яка для формування, ненадовго постав її в холодильник.
Розігрій духовку до 180 °C. Застели деко пергаментом. Промий шпинат і ретельно обсуши. Наріж помідор тонкими скибочками, прибери зайвий сік. Натри моцарелу.
В окремій широкій тарілці змішай панко з пармезаном.
Поділи фарш на 4 однакові частини. Кожну розплющ на окремому аркуші пергаменту в тонкий рівномірний круг.
На одну половину кожного коржика нанеси чайну ложку вершкового сиру. Додай шпинат, скибочки помідора і чверть моцарели, залишаючи вільний край.
За допомогою пергаменту підніми другу половину коржика та накрий начинку. Щільно з’єднай краї фаршу, формуючи півмісяць. Перевір, щоб не залишилося отворів.
Обережно змасти «кишеньки» олією з обох боків. Покрий сумішшю панко і пармезану, злегка притискаючи крихти. Переклади на підготовлене деко, залишаючи між заготовками проміжки.
Запікай приблизно 20–25 хвилин до рум’яної поверхні та повної готовності курки. Перевір температуру в найтовстішій м’ясній частині: вона має досягти 74 °C. За потреби продовжуй випікання.
Дістань «кишеньки» з духовки та залиш приблизно на 5 хвилин, щоб гаряча начинка трохи охолонула. Переклади на тарілки широкою лопаткою. Розрізай перед подаванням або вже в тарілці.
Смачного!
До «кишеньок» пасуватимуть картопляне пюре, рис або салат зі свіжої капусти. Для легкого соусу змішай натуральний йогурт із кропом і кількома краплями лимонного соку. Подавай його окремо, щоб паніровка довше залишалася хрусткою.
