Суп із червоної сочевиці та помідорів — поживний обід за 35 хвилин
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 9 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Суп із червоної сочевиці та помідорів — густа перша страва на овочевому бульйоні з морквою, цибулею та часником. Червона сочевиця швидко розварюється й частково загущує суп, тому додатково перебивати його блендером не потрібно. Приготуй цей томатний суп приблизно за 35 хвилин — замочувати сочевицю заздалегідь не доведеться.
Чим цікавий цей рецепт супу з червоної сочевиці та помідорів
Суп із червоної сочевиці та помідорів має густу консистенцію завдяки бобовим. Вони також роблять суп поживнішим: червона сочевиця містить рослинний білок, клітковину, залізо та фолат.
Червона сочевиця вариться швидше за більшість інших видів і добре розм’якшується, тому підходить для густих супів-пюре та страв із кремовою текстурою. Якщо хочеш зберегти виразний червоний колір, вибирай саме її, адже коричнева або зелена сочевиця зробить цей суп з помідорами темнішим і краще триматиме форму.
Перед приготуванням томатного супу з сочевицею врахуй кілька особливостей:
- Замочувати сочевицю не потрібно. Для цього рецепта використовуй колоту червону сочевицю, на упаковці якої вказано приблизно 15 хвилин приготування.
- Помідори додавай після розм’якшення сочевиці. Якщо покласти їх раніше, через кислотність томатів бобові можуть варитися довше.
- Консервовані помідори можна замінити свіжими стиглими томатами. Їх потрібно приблизно 400 г: почисть від шкірки, наріж кубиками та додай разом із соком, що виділився.
- Моркву краще натерти. Так вона приготується приблизно за той самий час, що й сочевиця.
- Не пропускай обсмажування спецій. Кмин, паприка та часник мають прогрітися в олії приблизно 30 секунд, щоб розкрити аромат. Не залишай їх на вогні надовго, щоб часник не підгорів.
- Стеж за густотою. Сочевиця поступово розпадається й загущує бульйон. Якщо суп стає надто густим до готовності, долий трохи гарячої води.
- Кількість солі залежить від бульйону. Спочатку скуштуй його, а потім додавай сіль — особливо якщо використовуєш готовий овочевий бульйон.
- Після охолодження суп стане густішим, тому під час розігрівання додай трохи води.
Рецепт супу з червоної сочевиці та помідорів
Інгредієнти 11
Почисть цибулю й часник. Цибулю наріж дрібними кубиками, часник подрібни ножем. Моркву почисть і натри на великій тертці.
Перебери 250 г сочевиці, прибери можливі сторонні частинки. Промий її в дрібному ситі під холодною проточною водою та дай стекти. Відміряй 1000 мл овочевого бульйону. Помідори поки відстав убік.
Розігрій олію в каструлі з товстим дном об’ємом приблизно 3 л на середньому вогні. Додай цибулю та моркву. Готуй приблизно 5 хвилин, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою та прозорою. Не потрібно сильно підрум’янювати овочі.
Виклади в каструлю часник, мелений кмин і солодку паприку. Перемішуй приблизно 30 секунд, поки не з’явиться аромат. Відразу додай промиту сочевицю та влий овочевий бульйон, щоб спеції не встигли підгоріти.
Доведи суп до кипіння, потім зменш вогонь. Вари приблизно 15 хвилин на слабкому кипінні з трохи прочиненою кришкою. Кожні кілька хвилин перемішуй, проводячи ложкою по дну каструлі, щоб сочевиця не приставала.
Перевір готовність: сочевиця має почати розпадатися й легко розминатися тильною стороною ложки, а морква — стати м’якою. Якщо зерна ще тверді, вари суп кілька хвилин довше й лише після цього додавай помідори.
Виклади в каструлю 400 г консервованих помідорів разом із соком. Перемішай і знову доведи до слабкого кипіння. Вари ще 3 хвилини, періодично помішуючи.
Додай сіль і чорний перець до смаку. На бажання влий трохи лимонного соку. Якщо суп вийшов надто густим, долий гарячої води, перемішай і знову доведи до кипіння.
Розлий суп із червоної сочевиці та помідорів у тарілки й подавай гарячим. Він має залишатися густим, але легко наливатися ополоником. Перебивати блендером його не потрібно.
Зберігай суп із червоної сочевиці та помідорів у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Після охолодження він може стати густішим, оскільки сочевиця продовжує вбирати рідину. Під час розігрівання додай трохи води або бульйону й добре перемішай. Суп також можна заморозити порційно, а перед подачею розігріти на плиті.
Смакував суп з червоної сочевиці та помідорів? Тоді радимо спробувати:
Інші рецепти супів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
