Брецелі — солона закуска на всі випадки життя
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 15
- хвилин готування
- 45
- хвилин підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 11 г
- жири
- 85 г
- вуглеводи
Самий незвичайник крок у приготуванні брецелів — це ванна з харчовою содою. Хоча це звучить дивно, саме цей крок надає кренделям культовий смак, особливу текстуру, допомагає поглибити їхній золотистий колір у духовці та закріплює суперм’яку серединку. Якщо закип’ятити воду завчасно, це додасть всього 5 хвилин до всього процесу. Не пропускайте цей крок, якщо ви дійсно хочете отримати аутентичні брецелі.
Примітка: брецелі готуються з дріжджового тіста, тому загальний час приготування складає приблизно півтори години.
Інгредієнти 9
Основні
Нагрійте молоко. Збийте тепле молоко, цукор і сіль у великій мисці. Зверху посипте дріжджами і почекайте 5 хвилин, поки дріжджі активізуються.
Додайте борошно і розтоплене вершкове масло. Потім за допомогою ложки перемішайте все до з’єднання, а потім руками місіть тісто близько 4 хвилин, поки воно не стане однорідним, додаючи ще трохи борошна, якщо тісто занадто липке.
Перекладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте вологим рушником і дайте тісту відпочити на 20-30 хвилин у теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.
Розігрійте духовку до 230°. Застеліть два великих дека пергаментним папером, а потім відкладіть.
З’єднайте воду і харчову соду в каструлі і доведіть до кипіння на середньому вогні.
Тим часом викладіть тісто на змащену маслом робочу поверхню і розділіть на 12 рівних шматочків. Розкачайте кожен шматок тіста в рівну 50-сантиметрову мотузку. Зробіть U-подібну форму за допомогою мотузки, потім схрестіть кінці один над одним і натисніть на нижню частину U, щоб сформувати форму кренделя.
Дуже обережно за допомогою лопатки перекладіть кренделі в киплячу воду, по одному, приблизно на 30 секунд кожен. За допомогою лопатки перенесіть крендель на деко, застелене пергаментом, і повторіть з рештою кренделів.
Яйце збийте зі столовою ложкою води. Нарешті, змастіть верхню частину кожного кренделя яєчною сумішшю і посипте крупною морською сіллю.
Випікайте, поки кренделі не досягнуть бажаного рівня золотисто-коричневого кольору, приблизно від 12 до 14 хвилин. Перекладіть на решітку для охолодження.
Ці кренделі найкращі смакують у день їх випікання, а ще краще — гарячими з духовки. Тож подавайте теплим і насолоджуйтесь!
Також радимо вам неодмінно приготувати німецький яблучгий пиріг - затишний смаколик до чаю