- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 45 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 10 г
- жири
- 85 г
- вуглеводи
Якщо говорити загалом, то брецелі — найвідоміша випічка серед німецьких страв. Для брецелів потрібне дріжджове тісто, тож загальний час приготування становить близько півтори години. У приготуванні немає нічого складного, а от секрети є.
Важливе про приготування брецелів
Найнезвичніший крок у приготуванні брецелів або пишних кренделів — це «ванна» з харчовою содою. Це надає випічці культового смаку, особливої текстури, допомагає поглибити їхній золотистий колір у духовці та закріплює суперм’яку серединку.
Не пропускайте цей крок, якщо ви хочете отримати справжні брецелі.
Як спекти німецькі брецелі
Інгредієнти 9
Нагрійте молоко.
Збийте тепле молоко, цукор і сіль у великій мисці. Зверху посипте дріжджами і почекайте 5 хвилин, поки активуються дріжджі.
Додайте борошно і розтоплене вершкове масло, потім за допомогою ложки перемішайте все до з’єднання, а потім руками місіть тісто близько 4 хвилин, поки воно не стане однорідним, додаючи ще трохи борошна, якщо тісто занадто липке.
Перекладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте вологим рушником і дайте відпочити 20-30 хвилин у теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.
Розігрійте духовку до 230°.
Застеліть два великих дека пергаментним папером.
З’єднайте воду і харчову соду в каструлі та доведіть до кипіння на середньому вогні.
Тим часом викладіть тісто на змащену олією робочу поверхню і розділіть на 12 рівних шматочків.
Розкачайте кожен шматок тіста в рівну 50-сантиметрову мотузку.
Зробіть U-подібну форму за допомогою мотузки, потім схрестіть кінці один над одним і натисніть на нижню частину U, щоб сформувати форму кренделя.
Дуже обережно за допомогою лопатки перекладіть брецелі в киплячу воду, по одному, приблизно на 30 секунд кожен.
За допомогою лопатки перенесіть крендель на деко, застелене пергаментом, і повторіть з іншими кренделями.
Увага: вода має постійно кипіти.
Яйце збийте зі столовою ложкою води. Змастіть верхню частину кожного брецеля яєчною сумішшю і посипте великою морською сіллю.
Випікайте до золотисто-коричневого кольору, приблизно від 12 до 14 хвилин. Перекладіть на решітку для охолодження.
Брецелі потрібно їсти гарячими, з солодкими або солоними топінгами. А на десерт порадимо солодкі німецькі кренделі. Приємного апетиту!
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий