Баклажани гарні ярах: неймовірний смак Вірменії
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 1
- година готування
- 25
- хвилин підготовки
ккал
- 42 г
- білки
- 121 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Сьогодні ми вирушаємо до сонячної та гостинної Вірменії. У світі небагато місць, де люди не знали б і не любили вірменську кухню, адже це неймовірно смачна та запашна кухня, багата на м’ясні та овочеві страви. SHUBA впевнена, що якщо ви хоч раз відвідаєте цю країну, вам обов’язково захочеться повернутися і знову відчути неповторну чарівність місцевого колориту та спробувати чудові знамениті страви.
Пропонуємо приготувати одну з традиційних вірменських страв — гарні ярах. Назва страви походить від вірменської фрази «гарні ярах», що буквально означає «паща ягняти», оскільки традиційний процес приготування передбачає розірвання «пащі» баклажанів руками та подальше їх начинення фаршем з баранини
Примітка від SHUBA: для приготування страви потрібно трохи аджики, яку можна приготувати за ароматним рецептом.
Інгредієнти 14
Основні
Баклажани очистьте, але обов’язково залиште плодоніжку, та розріжте вздовж на дві половини-човники. Посоліть та залиште на 20-25 хвилин.
Цибулю почистьте від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
Перець та помідори помийте, з перцю вийміть насіння, поріжте кубиками. На томатах зробіть надрізи хрест-навхрест, опустіть в кип’ячу воду на 2 хвилини, вийміть, зніміть шкірки та поріжте невеликими шматочками.
Зелень помийте та подрібніть.
Пательню розігрійте, влийте олію, викладіть цибулю, додайте перець, томати та обсмажте до готовності протягом 7-10 хвилин. Викладіть у миску.
На тій самій пательні обсмажте фарш до золотистого кольору, розбиваючи грудочки лопаткою. Додайте обсмажені овочі. Посоліть, поперчіть, додайте приправи та половину зелені.
Почистьте та подрібніть часник. Перемішайте і томіть на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин.
Баклажани обсмажте з обох боків у невеликій кількості олії до золотистого кольору. Викладіть на паперові рушники. Посередині зробіть розріз та розсуньте середину баклажана. Покладіть туди начинку із фаршу та змажте зверху аджикою.
Помідори у власному соку подрібніть та злийте зайву рідину. На дно дека викладіть подрібнені помідори, на них човники з баклажанів.
Розігрійте духовку до 150 градусів. Поставте деко з баклажанами та запікайте протягом 20 хвилин. Вийміть та посипте другою половиною зелені. Ароматна страва готова.