Відома канадська картопля під соусом, з назвою, від якої нудить
- Складність приготування
- Середній
- 3
- порції
- 30
- хвилин готування
- 1
- година підготовки
Так, дуже популярна у Канаді картопля під соусом має назву «путін» (poutine), але нічого спільного з тим, хто дуже часто ховається в бункері, смачна картопля не має.
«Пу-цин» — це дійсно правильна вимова слова, хоча доволі часто її вимовляють так, як ми писали в попередньому абзаці. Дослівно назва переводиться, як «безлад», та під цим безладом мається на увазі картопля фрі з м’ясною підливкою. Страва виникла у провінції Квебек, хоча існують різні історії щодо того, як. Однією з таких історій є те, що клієнт попросив додати сирну масу до картоплі фрі в ресторані Le Lutin qui rit у невеличкому місті Ворвік.
Ми не будемо наполягати на тому, щоб дізнатися справжню версію походження цієї смачної та надзвичайно поширеної канадської страви (про яку ми просто не могли не написати), а просто спробуємо її приготувати за смачним рецептом.
Примітка від SHUBA: до речі, це найбільш автентичний рецепт, адже страва настільки популярна, що мати свій власний рецепт вважає за необхідне кожна канадська провінція.
Канадський рецепт poutine або рецепт картоплі з м’ясною підливкою
- Вам знадобиться кулінарний термометр.
Інгредієнти 11
Основні
Розчиніть у мисці кукурудзяний крохмаль у воді (2 ст.л.) та відставте.
У великій каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і готуйте, регулярно помішуючи, приблизно 5 хвилин, поки суміш не стане золотисто-коричневою.
Додайте у каструлю яловичий і курячий бульйон і доведіть до кипіння, помішуючи віничком.
Додайте приблизно половину суміші кукурудзяного крохмалю і кип’ятіть приблизно 1 хвилину. Якщо ви хочете, щоб ваша підлива стала густішою, додайте ще трохи суміші кукурудзяного крохмалю невеликими порціями.
Приправте перцем та сіллю.
Спробуйте на смак і, якщо необхідно, додайте ще солі за смаком. Тримайте підливу в теплі, доки картопля фрі не буде готова, або розігірйте, коли буде потрібно.
Очистіть картоплю та наріжте її брусочками завтовшки 1.5 см. Помістіть у велику миску і повністю залийте холодною водою. Дайте постояти принаймні одну годину або кілька годин.
Вийміть картоплю з води і викладіть на аркуш паперового рушника. Промокніть, щоб видалити якомога більше зайвої вологи.
Розігрійте олію у фритюрниці або великій, широкій та важкій каструлі до 180 градусів.
Додайте картоплю в олію і готуйте 5-8 хвилин, поки картопля не почне готуватися, але ще не підрум’яниться.
Вийміть картопляні шматки з олії і викладіть на решітку.
Збільште температуру олії до 195 градусів.
Коли олія нагріється до цієї температури, поверніть картоплю у фритюрницю та готуйте, поки картопля не стане золотисто-коричневою.
Вийміть у миску, вистелену паперовим рушником.
Додайте картоплю фрі у велику чисту миску. Злегка приправте сіллю, поки вона ще тепла.
Додайте в інший глибокий посуд ополоник гарячої підливи та за допомогою щипців киньте картоплю фрі в підливу.
Додайте ще підливи, щоб картопля фрі повністю покрилася.
Нарвіть моцарелу руками, перемішайте з картоплею фрі та підливою.
Подавайте негайно.
Бажаєте швидкого перекусу? Канадські пончики тімбітс поспішають до вас на допомогу!
Смачного!