Готуємо для гостей: рис з картоплею та мідіями
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 20 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
На італійській назву цієї традиційної для Апулії (східна область Італії) страви звучить приблизно як «тьелла алла барезе». Але можна і по-народному, по-простому: рис із картоплею та мідіями.
Незважаючи на дивне, здавалося б, поєднання продуктів, страва виходить неймовірно смачною та корисною. Що й не дивно, адже м’ясо мідій має дуже високу харчову цінність — в ньому міститься велика кількість вітамінів групи B, а також вітаміни C і E.
Крім того, у м’ясі мідій присутні близько 30 корисних для людського організму мікроелементів, важливі амінокислоти та мінеральні солі. Мідії є низькокалорійним дієтичним продуктом та природним антиоксидантом. Якщо ви полюбляєте страви з цими морепродуктами, зазирніть у наші рецепти з мідіями.
Як і в будь-якій справі, у приготуванні «телла алла барезе» є свої тонкощі. По-перше, ви можете замінити пікантний і різкий пекорино більш делікатним та солодкуватим сиром. Наприклад, пармезаном. По-друге, замість свіжих мідій у мушлях (як це традиційно робиться в Апулії) цілком можна взяти вже очищені — морожені.
У готовому вигляді наш рис із картоплею та морепродуктами можна зберігати у холодильнику не більше двох днів. У цьому випадку перед подачею його необхідно просто підігріти у духовці або мікрохвильовій печі. Рецепт рису з картоплею та мідіями, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 11
Основні
Очищені мідії обсмажте на сковороді з олією — до готовності.
Цибулю наріжте півкільцями. Картоплю наріжте середніми кубиками.
У каструлю викладіть шарами: цибулю, картоплю, мідії, рис.
Петрушку і селеру подрібніть.
Покладіть в миску петрушку, цибулю, селеру. Додайте сіль, оливкову олію, перемішайте. Покладіть все у каструлю з мідіями, додайте тертий сир та оливкову олію.
Викладіть другий шар: картопля, мідії, рис, цибуля, селера, оливкова олія, картопля, сир, перець. Додайте води.
Поставте каструлю на вогонь, доведіть воду до кипіння. Зніміть із вогню.
Розігрійте духовку до температури 180 градусів і відправте запікатися протягом 25-35 хвилин — до готовності рису.
Дістаньте із духовки, викладіть на тарілку. Смачного!