- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 75 г
- білки
- 59 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Італійські польпете (polpette) — це апетитні м’ясні фрикадельки, які користуються величезною популярністю в темпераментній країні оливкової олії та пасти. Особливо шаленіють від польпете в Неаполі — там це чи не найголовніша домашня страва.
Ви вважали, що найсмачніші фрикадельки — це шведські котбулар? Бо хто з нас свого часу не заздрив Малюку, якому цю соковиту страву готувала фрекен Бок у книжці про Карлсона? Це ви ще просто не куштували польпете!
Що цікаво, кожна італійська родина має власний рецепт польпетте, вважаючи його найкращим. Страву готують зі свинини, баранини, яловичини, курячого м’яса, у неї додають різноманітні спеції, хліб і вершки — хто як звик, і кому як смакує. Щобільше, польпете можуть бути смаженими або тушкованими, основною стравою або гарніром — це теж кожен вирішує самостійно.
Рецепт польпете, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті. У ньому ми використовуємо відразу два види м’яса (свинину та яловичину) — так фрикадельки вийдуть соковитішими. Готується страва дуже просто та швидко і може зберігатися у вашому холодильнику 3-4 дні. Але краще з’їсти її відразу — вона того варта!
Інгредієнти 13
Основні
Для соусу
М’ясо поріжте та подрібніть у м’ясорубці.
Часник почавіть бічною частиною ножа.
Петрушку дрібно наріжте.
На грубій тертці натріть сир.
У глибоку миску покладіть фарш, додайте яйця, часник, петрушку, сухарі, пармезан, оливкову олію, сіль, перець. Ретельно перемішайте.
Сформуйте м’ясні кульки. У сотейнику з розігрітою олією обсмажте фрикадельки.
Приготуймо соус. У каструлі розігрійте томатну пасту, додайте оливкову олію, часник, перемішайте.
Розігрійте духовку до 180 градусів, викладіть у каструлю фрикадельки, додайте томатний соус, поставте запікатися на 30 хвилин до готовності.
Смачного!
Кращі рецепти категорії
Дарія Дорошкевич
1 год
Соковитий курячий рулет — забудеш про котлету по-київськи
Тетяна Літвінова
50 хв
