Квашені баклажани з начинкою з моркви, перцю та часнику
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 7
- порцій
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 12 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Експерти стверджують: квашення (ферментація) дозволяє баклажанам посилити їхню користь для нашого здоров’я. Спочатку відваримо баклажани, потім розріжемо навпіл і додамо начинку. Квашені баклажани, начинені морквою, перцем і часником можна куштувати за три дні.
Поради для квашених баклажанів з морквою, перцем і часником
- Для квашених начинених баклажанів потрібні баклажани середнього розміру, бажано без дефектів форми.
- Коли варитимеш їх, зроби декілька проколів на кожному овочі та підсоли воду.
- Список овочів для начинки бажано не міняти, але кількість кожного інгредієнта регулюй до смаку.
- А як сподобається рецепт, то спробуй ще й мочені баклажани.
- Що більше часнику, то ароматнішою буде закуска. Практично як популярні баклажани на зиму по-корейськи.
- За 2-3 дні після квашення баклажани можна куштувати. Наріж їх шматочками, збризни олією і прикрась зеленню.
Популярний сезонний обід: баклажани, запечені із сиром і помідорами
Рецепт квашених баклажанів з начинкою з моркви, перцю та часнику
Інгредієнти 10
Основні:
Баклажани помий і зріж плодоніжки.
У великій каструлі закип’яти воду, додай сіль і поклади в неї баклажани. Доведи до кипіння, прикрути вогонь і вари під закритою кришкою 10 хвилин.
Дістань баклажани і поклади під прес на 2 години, щоб стекла зайва рідина.
Порада: для цього можна покласти баклажани між двома дошками для нарізання, а зверху поставити каструлю з водою.
Моркву і перець помий.
Моркву почисть і натри крупно.
З перцю видали плодоніжку і наріж соломкою.
Часник почисть і пропусти через прес.
Зелень помий і дрібно поріж.
У мисці змішай усі інгредієнти начинки, посоли.
Баклажани розріж навпіл, але не до кінця і розкрий їх по надрізу.
На кожну половинку поклади начинку, трохи притисни і склади половинки разом. Обмотайте ниткою.
Так нафаршируй усі баклажани. Поклади їх у каструлю.
У каструлі закип’яти 1 л води, розчини 1 ст. л. солі, додай перець горошком і лавровий лист. Охолоди.
Залий баклажани розсолом. Зверху на баклажани поклади тарілку і постав прес (банку з водою).
Залиши в прохолодному місці на 3 дні.
Після цього баклажани дістаньте з розсолу, прибери нитки. Склади в чисту банку, полий олією (3-4 ст. л.), закрий кришкою і зберігай у холодильнику 2-3 тижні.
Смачного!
Квашення, як і маринування, перетворюють баклажани на закуску. З неї, у свою чергу, можна приготувати салат. Знайомся з популярними рецептами:
Рецепти консервації з баклажанами
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Квашення
