Фото: Depositphotos

У хрусткій обгортці з бекону: свиняча корейка з апельсинами

Складність приготування
Середній
8
порцій
2:20
години готування
10
хвилин підготовки
504
ккал
45 г
білки
29 г
жири
16 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Святкова вечеря, на якій ви презентуєте цю вишукану свинячу корейку з апельсинами, неодмінно запам’ятається гостям.

Свиняча корейка — це тонкий і досить нежирний шматок м’яса, який традиційного готують кілька годин у духовці або на сковороді. Тоді вона буквально тане в роті!

Щоб отримати ще більш ніжне й соковите м’ясо, радимо загорнути корейку в скибочки бекону й залишали вимочуватися у свіжому апельсиновому соку. Апельсиновий маринад не тільки пом’якшує м’ясо, але й надає страві солодкості й неповторного аромату.

Можете доповнити свинячу корейку з апельсинами хрусткою печеною картоплею, ніжним пюре або смачним салатом з цикорієм і хурмою, який своїм злегка гіркуватим смаком врівноважить цитрусовий.

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/12

Натріть цедру з одного апельсина і подрібніть розмарин на обробній дошці.

Крок 2/12

Вичавіть сік з усіх апельсинів, має вийти приблизно 500 мл.

Крок 3/12

Видаліть зі свинини весь жир і хрящі. Злегка поперчіть поверхню.

Крок 4/12

Обкладіть м’ясо скибочками бекону. Перев’яжіть свинину кулінарною ниткою: спочатку протягніть її вздовж, а потім поперек у декількох місцях. У вас має вийти сітка, яка допоможе м’ясу в беконі тримати форму.

Крок 5/12

Викладіть свинячу вирізку у форму і посипте цедрою апельсина й розмарином.

Крок 6/12

Полийте м’ясо апельсиновим соком і залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин, а краще на ніч в холодильнику.

Крок 7/12

Розтопіть вершкове масло з невеликою кількістю олії у сковороді з високими бортами.

Крок 8/12

Викладіть м’ясо у велику сковороду й обсмажте протягом 7-8 хвилин. Потім переверніть його і підрум’яньте з іншого боку. Продовжуйте перевертати м’ясо, обсмажуючи до рум’яності з усіх боків.

Крок 9/12

Влийте біле вино і дайте йому випаруватись. Потім налийте апельсиновий сік, який залишився після маринування. Накрийте кришкою і готуйте на невеликому вогні щонайменше 2 години.

Крок 10/12

Після приготування перекладіть м’ясо зі сковороди на обробну дошку, видаліть нитки і наріжте скибочками.

Крок 11/12

Знову поставте сковороду із «соусом» від приготування на вогонь, збільште його і дайте загустіти протягом декількох хвилин.

Крок 12/12

Перекладіть скибочки м’яса на тарілку для сервірування, полийте соусом і подавайте до столу.

Підпишися на нас
в Google News