У хрусткій обгортці з бекону: свиняча корейка з апельсинами
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 2:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 45 г
- білки
- 29 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Святкова вечеря, на якій ви презентуєте цю вишукану свинячу корейку з апельсинами, неодмінно запам’ятається гостям.
Свиняча корейка — це тонкий і досить нежирний шматок м’яса, який традиційного готують кілька годин у духовці або на сковороді. Тоді вона буквально тане в роті!
Щоб отримати ще більш ніжне й соковите м’ясо, радимо загорнути корейку в скибочки бекону й залишали вимочуватися у свіжому апельсиновому соку. Апельсиновий маринад не тільки пом’якшує м’ясо, але й надає страві солодкості й неповторного аромату.
Можете доповнити свинячу корейку з апельсинами хрусткою печеною картоплею, ніжним пюре або смачним салатом з цикорієм і хурмою, який своїм злегка гіркуватим смаком врівноважить цитрусовий.
Інгредієнти 9
Основні
Натріть цедру з одного апельсина і подрібніть розмарин на обробній дошці.
Вичавіть сік з усіх апельсинів, має вийти приблизно 500 мл.
Видаліть зі свинини весь жир і хрящі. Злегка поперчіть поверхню.
Обкладіть м’ясо скибочками бекону. Перев’яжіть свинину кулінарною ниткою: спочатку протягніть її вздовж, а потім поперек у декількох місцях. У вас має вийти сітка, яка допоможе м’ясу в беконі тримати форму.
Викладіть свинячу вирізку у форму і посипте цедрою апельсина й розмарином.
Полийте м’ясо апельсиновим соком і залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин, а краще на ніч в холодильнику.
Розтопіть вершкове масло з невеликою кількістю олії у сковороді з високими бортами.
Викладіть м’ясо у велику сковороду й обсмажте протягом 7-8 хвилин. Потім переверніть його і підрум’яньте з іншого боку. Продовжуйте перевертати м’ясо, обсмажуючи до рум’яності з усіх боків.
Влийте біле вино і дайте йому випаруватись. Потім налийте апельсиновий сік, який залишився після маринування. Накрийте кришкою і готуйте на невеликому вогні щонайменше 2 години.
Після приготування перекладіть м’ясо зі сковороди на обробну дошку, видаліть нитки і наріжте скибочками.
Знову поставте сковороду із «соусом» від приготування на вогонь, збільште його і дайте загустіти протягом декількох хвилин.
Перекладіть скибочки м’яса на тарілку для сервірування, полийте соусом і подавайте до столу.