Алу палак: індійська пряна картопля зі шпинатом
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 20
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 11 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Пряна картопля зі шпинатом стане у нагоді, коли захочеться приготувати на гарнір щось незвичайне. Індійська страва за 25 хвилин — чудовий вибір!
Поговоримо трохи детальніше про складові.
Цибуля: використовувати цибулю необов’язково. Однак вона надає солодкуватого смаку, який допомагає приглушити легку гірчинку шпинату.
Зелений перець чилі: алу палак найкраще смакує із зеленим перцем чилі, але якщо ви не любите гострі страви, ви можете не використовувати цей інгредієнт.
Картопля (алу — мовою гінді): Нарізайте картоплю невеликими кубиками однакового розміру, щоб вона приготувалася рівномірно. Ви також можете замінити картоплю бататом.
Шпинат (палак — мовою гінді): використовуйте помірну кількість шпинату, щоб страва не була гіркою. Не переварюйте шпинат. Переварювання робить смак шпинату гірким і металевим.
Подавайте алу палак з роті, чапаті або рисом.
Інгредієнти 13
Основні
Кілька разів промийте шпинат у великій кількості води і відкиньте його на друшляк.
Очистіть і наріжте картоплю кубиками. Тримайте її в мисці з водою, щоб уникнути потемніння.
На сковороді розігрійте 2 столові ложки олії. Коли олія нагріється, додайте ¾ чайної ложки кмину.
Потім додайте 2 дрібно нарізані зубчики часнику та 1-2 подрібнених зелених чилі. Обсмажте їх протягом хвилини.
Потім додайте нарізану цибулю середнього розміру і обсмажте до світло-золотистого кольору.
Повністю злийте воду з картоплі. Потім додайте її на сковороду і смажте 3-4 хвилини.
Ви можете просто смажити, помішуючи, доки картопля не стане м’якою, або налити 3 столові ложки води та варити під кришкою, поки вона не стане м’якою, але не стане кашоподібною.
Потім посипте 1/8 чайної ложки куркуми, ¼ чайної ложки солі, ¼ чайної ложки порошку чилі (за бажанням), та ґарам масалою (за бажанням). Смажте хвилину-дві, доки сирий запах порошку чилі не зникне. Спробуйте на смак і додайте більше солі або спецій на цьому рівні.
Далі додайте 4 чашки нарізаного шпинату. Обсмажуйте на середньому сильному вогні приблизно 3 хвилини або поки листя не зів’януть.
Коли волога випарується, вимкніть плиту. Ви можете посипати 1 чайною ложкою підсмаженого насіння кунжуту перед закінченням. Перед подачею збризніть лимонним соком.
Смачного!