Салат олів’є з язиком: ще один рецепт новорічної страви
- Складність приготування
- Середній
- 5
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 3
- години підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 115 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Салат «Олів’є» вже давно завоював серця багатьох людей, які щороку чекають 31 грудня, щоб під Новий рік поласувати своєю улюбленою стравою.
Згідно з багатьма джерелами, що описують походження «Олів’є», салат був придуманий ще в середині XIX століття. Дехто стверджує, що перший класичний рецепт популярного салату придумали у 90-х роках XIX століття. Тоді головними компонентами «Олів’є» були смажені рябчики, картопля, свіжі, а не солоні огірки, оливки, каперси і соус «Провансаль».
Сьогодні рецепт «Олів’є» був змінений. Існує безліч варіантів приготування цього поживного салату.
Багато хто звик додавати в салат шинку або докторську ковбасу. Існують також і варіанти з морепродуктами — спробуйте, наприклад, олівʼє з кальмарами на канапках.
Сьогодні пропонуємо дізнатися ще один рецепт — «Олів’є» з яловичим язиком.
Цей салат — анітрохи не гірший за звичний салат з ковбасою, він стане окрасою вашого святкового столу, причому не лише на Новий рік.
Інгредієнти 14
Для салату
Для майонезу
У чашу блендера помістіть яєчні жовтки і олію, збийте інгредієнти. Коли майонез почне ставати більш густим, додайте в нього сіль і лимонний сік.
Картоплю і моркву можна відварити, а можна і запекти у фользі. Останній варіант — корисніший, адже при запіканні овочі збережуть всі свої корисні речовини і смак. Понад те, так вийде приготувати салат трохи швидше.
Далі відваріть яловичий язик. Перед цим бажано замочити його в холодній воді на 30 хвилин. Після цього промийте м’ясо і почистьте його.
Підготуйте каструлю середнього розміру, налийте стільки холодної води, щоб вона покривала весь язик.
Коли вода закипить, покладіть в неї язик і знову доведіть до кипіння. Варіть язик протягом 15 хвилин, знімаючи пінку. Після цього злийте воду, залишивши язик у каструлі. Залийте його холодною водою і варіть протягом двох годин на середньому вогні, додайте зелень. Солити воду найкраще в кінці варіння, щоб язик не був твердим.
Готовий язик остудіть і наріжте на дрібні кубики. Те ж саме зробіть і з морквою і картоплею. Перемішайте овочі з язиком у глибокій мисці.
Далі наріжте кубиками свіжі і солоні огірки, додайте їх в салат разом із зеленим горошком.
Після цього візьміть яблука і наріжте їх на кубики, додайте в салат.
Відваріть перепелині яйця, наріжте їх на половинки і додайте в салат, перемішайте.
Змішайте майонез з гірчицею і заправте цією сумішшю салат, перемішайте. Прикрасьте «Олів’є» дрібно нарізаною зеленню.
Смачного!