- 3
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 6 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Kai jeow — це класичний тайський омлет з ідеальним балансом солоно-солодко-гострого смаку. Подавайте просто так або з рисом і свіжими овочами, щоб швидко і ситно поїсти.
Що потрібно знати про тайський омлет кай джоу
Омлет у тайському стилі (kai jeow) настільки простий, що ви можете приготувати його в останню хвилину або перекусити пізно ввечері. Кай джоу — це смажений на сковорідці омлет, сповнений складних смаків. Поєднання солодкого, кислого, гострого, солоного і смаку умамі є втіленням кухні Південно-Східної Азії. Коли ви відкусите перший шматочок, він перенесе вас на вулиці Бангкока.
Обов’язковим інгредієнтом цього рецепта омлету є рибний соус, без якого в омлеті не буде того сплеску умамі, яким відома ця страва. Рибний соус зазвичай використовується в кухні Південно-Східної Азії та тайській кухні особливо. Його готують з анчоусів, які приблизно два роки пролежали у великій місткості з сіллю. Після процесу бродіння рідину, яка містить анчоус та екстракт солі, знову ферментують. А за декілька місяців рідину зливають, знову фільтрують та розливають по пляшках.
Коли ви купуєте рибний соус, дивіться на інгредієнти. Щоб у вас був чудовий рибний соус, список інгредієнтів має містити тільки рибу і сіль. Цей інгредієнт ви можете додати до стір-фраю, карі, смаженого рису та багатьох інших азіатських страв.
Рецепт тайського омлету
Інгредієнти 6
Зверніть увагу, солити омлет не потрібно, адже рибний соус достатньо солоний.
У середній мисці змішайте яйця, рибний соус, коричневий цукор, цибулю, тайську чилі-пасту і чорний перець. Енергійно збивайте.
Розігрійте рослинну олію в невеликій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.
Обережно вилийте яєчну суміш у сковорідку. Готуйте, доки омлет знизу злегка не підрум’яниться. Потім переверніть омлет. Дайте йому смажитися, доки інший бік не підрум’яниться, приблизно 15 секунд.
Подавайте негайно з вареним рисом, скибочками огірка, салатом ромен і соусом шрирача. За бажанням ви можете зробити рол з омлету і листя салату ромен.
Смачного!
