Сметанний крем зі згущеним молоком — рецепт до тортів, млинців чи тістечок
- Автор
- Юлія Звєрькова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 1
- порція
- 10 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 97 г
- жири
- 131 г
- вуглеводи
Якщо шукаєш крем без складного рецепта і незвичних інгредієнтів, приготуй сметанний крем зі згущеним молоком для бісквіта, мафінів, тістечок або домашнього торта. Сметану і згущене молоко треба поступово збити до однорідності, а наприкінці додати ванільний цукор; якщо хочеш густішу альтернативу, переглянь заварний крем зі згущеним молоком.
Що варто знати про рецепт сметанного крему зі згущеним молоком
Для цього крему важливо, щоб сметана і згущене молоко не були холодними: дістань їх з холодильника приблизно за 20 хвилин до приготування. Так крем збивається рівномірно, без різкого перепаду температур і зайвого розшарування. Якщо хочеш порівняти інший сметанний варіант, подивися сметанний крем з вареним згущеним молоком.
Можна використати сметану 15%, як у рецепті, але крем з неї буде м’якшим і може вийти рідшим. Для прошарку торта також можна брати густу сметану або відцідити її через марлю, а загущувач для вершків додавати тільки за потреби. Для десерту, де сметанний крем добре просочує коржі, доречний торт «Сметанник».
Згущене молоко додавай частинами, а не все одразу: так легше контролювати густоту і солодкість. Ванільний цукор краще всипати наприкінці, коли основа вже стала однорідною. Якщо хочеш підібрати ще кілька варіантів для тортів і тістечок, переглянь добірку кремів для десертів.
Рецепт сметанного крему зі згущеним молоком
Вийми сметану і згущене молоко з холодильника за 20 хвилин до приготування, щоб вони стали ближчими до кімнатної температури.
Поклади частину сметани в глибоку миску, додай половину згущеного молока. Збий на середній швидкості до однорідності.
По черзі додай у миску решту сметани та згущеного молока, продовжуючи збивати на середній швидкості. Наприкінці додай ванільний цукор.
Крем має бути густим. Якщо він зарідкий, додай загущувач для вершків за інструкцією на упаковці і трохи збий ще раз.
Використовуй крем одразу після збивання або постав у холодильник на 20–30 хвилин, якщо треба щільніша текстура. Ним можна перемастити бісквіт, медові коржі, вафельні коржі або подати з мафінами, а якщо хочеш окремий десерт зі сметанним кремом, приготуй торт «Сметанник». Зберігай крем у холодильнику в закритому контейнері і використай протягом доби.