Трилече — албанський молочний пиріг з карамеллю
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 3.7
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 4:20 год
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 16 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Трилече — ніжний албанський десерт, який готують з повітряного бісквіта і просочують сумішшю з трьох молочних продуктів. Завдяки великій кількості яєць бісквіт виходить легким і пористим, а після просочення набуває майже кремової текстури. Завершує цей ніжний десерт шар карамелі.
Що варто знати про рецепт трилече
Насправді назва цього десерту перекладається як «три молока», але самі рецепти можуть відрізнятися залежно від країни. Сьогодні ми приготуємо саме албанську версію з карамеллю. Тут для просочення використовують звичайне молоко, згущене молоко та вершки. Саме така комбінація робить пиріг особливо ніжним і соковитим.
Для цього рецепта важливо добре збити білки та обережно вмішати борошно. Завдяки цьому бісквіт залишиться повітряним і легко вбере молочну суміш. Радимо пекти бісквіт точно по рецепту або використати рецепт універсального бісквіта з нашої колекції.
Перед просоченням корж потрібно повністю охолодити, а після складання дати десерту кілька годин відпочити в холодильнику.
- У бісквіт не додаємо соду чи розпушувач. Він буде пишним завдяки окремому збивання жовтків і білків.
- Замість вершків 15% можна взяти вершки 30-33% для більш насиченого смаку.
- Бісквіт краще проколювати дерев’яною шпажкою по всій поверхні.
- Для карамельного шару можна використати готовий карамельний соус або приготувати солону карамель.
- В інших рецептах бісквіт можуть прикрашати інакше, як у цьому рецепті торта «Три молока» зі збитими вершками. А в найпростішому рецепті пирога «Три молока» взагалі не використовується прикрашання.
- Найкращого смаку трилече набуває після 4-6 годин у холодильнику.
Маємо також авторський рецепт десерту «Три молока» від Ектора — поглянь, як цей рецепт готує шеф-кухар.
Рецепт трилече
Інгредієнти 8
Відокрем білки від жовтків. Білки із щіпкою солі збий до легкої піни, поступово всип цукор і продовжуй збивати до стійких піків. По одному додай жовтки, а потім обережно вмішай просіяне борошно.
Переклади тісто у форму, застелену пергаментом, і випікай приблизно 30 хвилин при температурі 180 °С. Готовий бісквіт повністю охолоди.
Змішай молоко, вершки та згущене молоко до однорідності.
Переверни охолоджений бісквіт, зроби по всій поверхні проколи дерев’яною шпажкою та поступово влий молочну суміш. Постав десерт у холодильник щонайменше на 4 години.
Рівномірно покрий поверхню трилече карамельним соусом, наріж пиріг порційними шматочками та подавай добре охолодженим.
Смачного!
Після кількох годин у холодильнику бісквіт повністю вбирає молочне просочення й стає неймовірно м’яким та соковитим. А тонкий шар карамелі зверху додає десерту приємних вершкових ноток і робить його ще більш апетитним.
Цей десерт також можна зібрати порційно. Читай рецепт торта «Три молока» в креманках.
Смачного!