4 продукти, які не можна готувати в чавунній сковороді

Сьогодні чавунний посуд знову в моді. Його вибирають замість тефлонового через відсутність небезпечних токсинів у металі. Сковорода із чавуна може прослужити довго, якщо є постійний догляд: її треба ретельно мити після кожного використання та добре обсушувати.

Єдиний мінус такого посуду — деякі страви (інгредієнти) можуть прилипати. Для такої їжі потрібно використовувати іншу сковороду.

Але важливо знати, чому часто використовувати тефлоновий посуд може бути небезпечним.

Яйця

Нова чавунна сковорода неймовірно пориста, готувати на ній яйця непрактично. Вони можуть приготуватися нерівномірно або прилипнути.

Але згодом втратить свою пористість, можна буде готувати й омлет, і пишну фритату.

Риба

Хороше практичне правило — готувати на чавунній сковороді тільки щільну рибу. Ніжні види риби, такі як камбала, тріска, судак тощо, швидше за все, прилипнуть до сковороди. До того ж чавун добре вбере запах риби й довго його утримуватиме.

Дізнайтеся, чому розігрівати їжу двічі може бути небезпечним.

Страва з додаванням кислих продуктів

Чавунні сковороди та кислі продукти несумісні. Якщо потрібно приготувати томатну пасту, потушкувати у вині мʼясо або курку в маринаді на основі лимона, використовуйте керамічний посуд або з іржостійкої сталі.

Кислі продукти «витягують» метали навіть з найвитриманішого чавунного посуду, і ці метали потраплять у все, що ви готуєте.

Страви з великою кількістю спецій

Коли справа доходить до приготування їжі на чавунному посуді, завжди корисно враховувати інгредієнти, які ви використовуєте. Страви з великою кількістю спецій липнутимуть до сковороди й навіть підгорятимуть.

Якщо ви купили чавунну сковороду, підготовка до використання має складатися з трьох етапів:

1. Ретельно вимити сковороду з мийним засобом.

2. Просмажити в ній сіль, яка має покрити всю поверхню, 40-60 хвилин.

3. Змастити олією і знову просмажити 30-40 хвилин.

Нещодавно стало відомо, яке місце в холодильнику найнебезпечніше для зберігання молока.

За матеріалами www.realsimple.com