Що насправді відбувається з організмом, якщо відмовитися від м’яса

Зниження рівня енергії

З одного боку, перехід на збалансований рослинний раціон може дати заряд бадьорості. Чому? Бо ви заміните перероблені продукти тваринного походження, такі як ковбаса і сосиски, на повноцінні цілісні продукти — бобові, гриби, цільні зерна, горіхи та насіння.

Але тут є підступ. Відмова від продуктів тваринного походження також означає, що ви можете втратити певні поживні речовини. Візьмемо, наприклад, залізо. Хоча воно міститься і в рослинних продуктах, таких як шпинат і соя, у вигляді негемового заліза, воно значно краще засвоюється, коли надходить з продуктів тваринного походження (у формі гемового і негемового заліза).

Основна функція заліза — переносити кисень по всьому організму, що дозволяє клітинам виробляти енергію.

Низький рівень заліза може призвести до хронічної втоми, випадіння волосся, запаморочення, слабкості, головного болю, блідості шкіри й прискореного серцебиття.

Марія Пена, докторка медичних наук і доцентка кафедри медицини

Оскільки залізо погано засвоюється з рослинних джерел, його рекомендована норма для вегетаріанців майже вдвічі перевищує норму, рекомендовану для м’ясоїдів.

Порада: якщо людина вирішила виключити зі свого раціону м’ясо, вона повинна отримувати негемове залізо з таких продуктів, таких як червона квасоля, нут, курага, печена картопля, зародки пшениці, гарбузове й кунжутне насіння.

Зміцнення здоров’я кишечника

Кишечник усьому голова. Склад мікробіому вашого кишечника має велике значення, оскільки бактерії, які мешкають у ньому, відіграють ключову роль у здоров’ї. Хоча кожен з нас має індивідуальний мікробіом, спосіб життя, у тому числі й харчування, можуть як покращити, так і погіршити ситуацію.

М’ясо, особливо червоне та перероблене, може сприяти запаленню в кишечнику, яке, своєю чергою, змінює корисні бактерії та може призвести до проблем із травленням, таких як закрепи та здуття живота.

Натомість споживання великої кількості овочів, як правило, має протилежний ефект. Вегетаріанські дієти (а також дієти середземноморського типу) позитивно впливають на мікробіом кишечника, як показало дослідження, опубліковане у The Journal of Nutrition.

Дослідники припускають, що коли ви вилучите зі свого раціону м’ясо та рибу, ви, ймовірно, збільшите споживання протизапальних рослинних продуктів. Багато з них містять корисні для кишківника пребіотики та пробіотики.

Покращення сну і настрою

Як ми вже згадували раніше, споживання рослинної їжі позитивно впливає на сон.

Високий вміст ізофлавонів (сполуки, які містяться переважно в соєвих бобах) у раціоні, багатому на рослини, може покращити якість сну.

дієтологиня Дон Джексон Блатнер

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Nutrition Journal, люди, які дотримувалися дієти, багатої на ізофлавони, мали кращу якість сну і навіть відчували полегшення симптомів депресії.

У порівнянні зі всеїдними дієтами, у вегетаріанських, як правило, переважають вуглеводи. Це дозволяє більшій кількості амінокислоти триптофану потрапляти в мозок, де він перетворюється на серотонін.

• Серотонін — це хімічна речовина, яка передає повідомлення між нервовими клітинами в мозку і по всьому тілу. Він відіграє ключову роль у таких функціях організму, як настрій, сон, травлення, згортання крові, сексуальний потяг тощо.

Зниження ваги тіла

Перш ніж переходити на рослинну дієту, щоб скинути зайві кілограми, знайте наступне: будь-яка зміна у вашому раціоні може призвести до легкої або помірної втрати ваги. Іншими словами, нема потреби відмовлятися від продуктів тваринного походження з єдиною метою — схуднути.

Однак ви можете побачити приємні цифри на вагах, коли перейдете на рослинну дієту. Згідно з метааналізом, опублікованим у журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition, у вегетаріанців у ході дослідження значно знизився індекс маси тіла (ІМТ) порівняно зі всеїдними.

Людина, які відмовляється від м’яса, також може втратити вагу через нижчу калорійність рослинної їжі. М’ясо і продукти тваринного походження можуть бути більш калорійними через вміст жирів.

дієтологиня Марія Фрага

Підтримка здоров’я серця

Серед переваг відмови від м’яса й інших джерел тваринного жиру — зниження рівня холестерину та зменшення запалення в організмі. Це, своєю чергою, може призвести до меншого накопичення бляшок і зменшення проблем, пов’язаних із серцем.

докторка Пена

• Цікаво, що рівень холестерину покращиться вже приблизно через два-три місяці на рослинній дієті.

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Progress in Cardiovascular Diseases, вегетаріанська дієта може знизити ризик серцево-судинних захворювань на 40%, а також запобігти загальному, ішемічному і геморагічному інсульту у людей старше 50 років.

Щобільше, рослинний білок асоціюється з нижчим ризиком смертності від усіх причин та серцевих захворювань. А заміна продуктів з високим вмістом тваринного білка на рослинні джерела білка пов’язана з довголіттям, як показав метааналіз BMJ.

Висновок

Виключення продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, птиця та риба, з вашого раціону може мати значні переваги для здоров’я: від зміцнення серця до покращення якості сну.

Але перехід на вегетаріанську дієту має й потенційні недоліки. Зокрема, важливо харчуватися збалансовано, щоб не стикнутися з браком енергії й дефіцитом важливих поживних речовин, таких як залізо.