Страви наших мам, які ми досі готуємо — згадують героїні «Сільпо Хелс»

Анастасія про солодкі грінки

Я одразу згадала про солодкі грінки, які пішли ще від бабусі. Якось історично склалося, що мама не дуже любила готувати — вона в мене більш ділова жінка. Тому, щоб задовольнити моє і татове бажання зʼїсти чогось солоденького до чаю, вона завжди робила грінки, які їй робила її мама.

Рецепт простіше не буває: білий хліб нарізаєш тоненькими скибками; паралельно збиваєш 2 яйця. Туди кладеш 5 столових ложок цукру, каламутиш те все виделкою, щоб цукор розчинився, додаєш трохи ванілі й дрібку солі.

Вимакуєш у цьому хлібчик, і смажиш на сковорідці з маслом, з обох боків, до скоринки. Виходять дуже смачні карамелізовані грінки.

Це був перший рецепт солодкої страви, який я готувала, коли в 19 років почала самостійне життя. Зараз мені 26, і я досі його готую, коли різко хочеться солодкого до чаю, але додаю менше цукру або цукрозамінник, і смажу без масла, на сухій пательні.

У мене ще є менша сестра, яка теж забрала цей рецепт до свого арсеналу. Але вона пішла далі: додає ще трохи молока, і тоді грінки виходять дуже мʼякими. Ось так рецепт із 5 інгредієнтів передається по жіночій лінії на випадки несподіваного бажання зʼїсти солодкого (сміється).

Катя про гарячі бутерброди

У дитинстві мама часто робила на вихідних гарячі бутерброди на всю родину, обов’язково з домашніми помідорами чи перчиком.

Це був один із моїх улюблених сніданків, який лишився в моєму житті й дотепер, але трансформувався і став повністю рослинним. Я обожнюю робити гарячі бутерброди з рослинною ковбасою від Vegetus і рослинним сиром Violife чи будь-яким іншим.

Ще я думаю, що від гарячих бутербродів пішла моя любов до різних канапок і сендвічів! Моє улюблене поєднання — якийсь цікавий хлібчик, хумус, песто, свіжі або запечені овочі, листя салату й тофу.

Дарʼя про заварні млинці

Страва, яка одразу спадає мені на думку, — млинці. Те, що я готую і досі. Рецептуру я не змінюю, і вони щоразу виходять ідеальними. Я вважаю, що це моя коронна страва.

Мама пекла млинці по вихідних, зазвичай у неділю зранку. Найсмішніше, що тарілка ніколи не встигала наповнитися, бо кожен підходив і хапав одразу гарячі з пательні. І ми завжди їх їли зі згущеним молоком.

Коли я стала старшою, уже просила маму зробити тісто, а смажила сама. І цей процес мені подобається і досі.

Є щось дуже заспокійливе в тому, щоб просто стояти й смажити млинці. Монотонно й без поспіху.

Але якщо мама робила тільки класичні млинці, то я експериментую. Солодкі з різними начинками, солоні, шоколадні. І, звичайно, балансую їх у своєму раціоні.

Той самий мамин рецепт заварних млинців:

• 1 л молока
• 2-3 яйця
• 2 ст. л. цукру
• 18-20 ст. л. борошна
• 150-200 мл окропу
• 2 ст. л. олії

1. Збиваємо яйця з цукром.

2. Додаємо частину молока до яєчної суміші.

3. Поступово, порціями, вмішуємо просіяне борошно, щоб не було грудочок, і додаємо молоко, що залишилося.

4. Вливаємо окріп — саме він робить млинці еластичними та ніжними.

5. Наприкінці додаємо олію.

6. Обов’язково проціджуємо тісто через сито та залишаємо відпочити на 15-30 хвилин. Це важливо для ідеальної текстури.

Дарина про сирники

Якщо повертатися спогадами в дитинство, то дні, коли мама була вихідна від роботи — найщасливіші дні для мене малої, бо вона завжди готувала щось смачненьке.

Вона є людиною, яка почуває себе на кухні повністю у своїй стихії. Зробити за годину часу одразу 5-6 страв — звична для неї справа. Тільки зараз я зрозуміла, якого це вимагає хисту, концентрації та відчуття смаків, комбінацій, пропорцій.

Найсмачніші сирники для мене — мамині, а я навіть невеликий їх фанат. Маючи зараз непереносимість лактози й глютену, на жаль, сама їсти не можу, але за її рецептом готую для інших людей, коли працюю волонтером — і вони завжди збирають овації.

Собі, як альтернативу, придумала готувати тофники — сирники з тофу. Звісно, це зовсім не те, але чим багаті, тим і раді.

Вона також готувала неймовірні бісквіти, пироги, печиво — просту, але дуже смачну випічку. Безліч рибних страв, віртуозні мʼясні страви, чудернацькі салати — фантазія в цієї диво-жінки й дотепер працює на повну!

Зараз я багато готую для неї, коли вона приїздить додому, бо наразі перебуває за кордоном і бачимося ми дуже рідко, що крає серце. Але їжа — це якраз те, що нас обʼєднує, і я радію, що можу потішити її улюбленими, домашніми, рідними стравами. А їй не треба проводити весь день на кухні, щоб ними насолодитися.

Олександра про смажені млинці з цукром

Одна із страв, яка в мене неодмінно асоціюється з мамою, — це смажені млинці з цукром. Це була максимально комфортна для мене їжа в дитинстві. Мама могла приготувати цю страву і зранку, і ввечері, незалежно від того, це зима чи літо.

Особливість страви — це те, що мама використовувала завжди дуже багато масла і дуже щедро посипала млинці цукром, від чого вони ставали дуже хрумкими й перетворювалися на якусь одну велику солодку бомбу.

Зараз я веганізувала цю страву: замінила масло кокосовою олією, молоко замінила кокосовим або іншим рослинним молоком. А тепер, коли приїжджаю до мами в гості, вона теж із радістю готує мені цю страву вже у веганській версії.

Я дуже щаслива від того, що мамина любов у формі їжі продовжує бути зі мною навіть, коли я перейшла на рослинне харчування.