- 8
- порцій
- 45 хв
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 62 г
- білки
- 60 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Страсбурзький пиріг — випічка, яка лише віддалено нагадує пиріг. Насправді це паштет, запечений у тісті, який вважають делікатесом на батьківщині.
Справжній страсбурзький пиріг, яким його задумав нормандський кухар Жан-Жозеф Клоз у 1782 році, робиться з фуа-гри, трюфелів, рябчиків і свинини. За нашим спрощеним рецептом пиріг теж виходить «багатим»: для його приготування вам знадобляться курячі філе та печінка, телятина, копчена грудинка, омлет, овочі, гриби, горіхи та листкове тісто. Ідеальний кандидат на головну страву свята.
SHUBA рекомендує: Печінковий паштет-рулет — вишукана закуска
Ще один варіант паштету в тісті, який ми радимо спробувати, — французький паштет.
Інгредієнти 14
Основні
Розморозьте тісто при кімнатній температурі.
Куряче філе помийте, покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 40 хвилин. Печінку зваріть окремо протягом 10 хвилин.
Телятину помийте, наріжте брусочками, посоліть, поперчіть. Обсмажте на середньому вогні у вершковому маслі, помішуючи, впродовж 20 хвилин.
З яєць приготуйте омлет, потім дрібно наріжте його. Горіхи посічіть.
Пропустіть через м’ясорубку печінку, телятину, копчену грудинку і цибулю. Додайте нарізаний омлет, горіхи й щіпку мускатного горіха. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
Зварене куряче філе дрібно наріжте і поперчіть. Гриби помийте, наріжте пластинками й полийте вином.
Тісто розділіть на дві частини й злегка розкачайте їх на посипаній борошном поверхні. Прямокутну форму застеліть пергаментом і викладіть у неї одну частину тіста. Зверху шарами розкладіть начинку: м’ясну, грибну і курячу. Накрийте другим пластом тіста і защипайте краї.
Випікайте в розігрітій до 190°C духовці 40-45 хвилин до золотистого кольору.
Радимо приготувати королівський паштет з асорті м’яса, який легко приверне до себе увагу гостей.
Власний Рахунок
Коментарі