Фото: Depositphotos

Наче щойно з діжки! Квашені кабачки на зиму

Name: Наче щойно з діжки! Квашені кабачки на зиму
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Кабачки 2 шт.; Зелений перець чилі 1 шт.; Хрін, листя 2 шт.; Кріп, парасольки 2 шт.; Перець духмяний, горошок 2 шт.; Перець чорний, горошок 2 шт.; Смородина, листя 2 шт.; Часник, зубчики 2 шт.; Вода 1 л; Сіль 60 г; Лавровий лист 1 шт.

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

10
порцій: 1
година готування: 10
хвилин підготовки

28
ккал

3 г
білки: 0.43 г
жири: 5 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Сезон кабачків і цукіні доволі тривалий, а тому можна спробувати готувати ці овочі будь-яким способом. Чудові на зиму й квашені кабачки кружальцями. Готувати їх нескладно, а їсти — одне задоволення.

Для приготування квашених кабачків знадобляться усі типові для консервації інгредієнти і спеції. Можна за бажанням додати ще декілька листків амаранту (щириці). Вони додадуть хрускоту овочам.

Квашені кабачки готуються шляхом квашення, як і квашені огірки, а тому тут не використовується оцет.

Корисний лайфхак: Як правильно заморозити кабачки

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Основні

Кабачки 2 шт.

Зелений перець чилі 1 шт.

Хрін, листя 2 шт.

Кріп, парасольки 2 шт.

Перець духмяний, горошок 2 шт.

Перець чорний, горошок 2 шт.

Смородина, листя 2 шт.

Часник, зубчики 2 шт.

Маринад

Вода 1 л

Сіль 60 г

Лавровий лист 1 шт.

Крок 1/5

Все помийте і дайте стекти зайвій рідині. Часник розріжте на 4 частини. Кабачки помийте, обріжте «попки» і наріжте кружальцями завтовшки в 1-1.5 см.

Крок 2/5

Викладіть на дно банки усю зелень і спеції. А далі щільно вкладіть кабачки.

Крок 3/5

Приготуйте розсіл. Закип’ятіть воду і розчиніть там сіль і додайте лавровий лист. Остудіть і холодним розсолом залийте кабачки в банці. Стежте, щоб рідина повністю покривала кабаки.

Крок 4/5

Банку накрийте марлею, поставте в миску, адже кабачки будуть бродити і розсіл витікатиме, і залиште на 7 днів при кімнатній температурі.

Крок 5/5

Через 7 днів накрийте кабачки кришкою і сховайте в прохолодне місце. Їх вже можна їсти.

Ви можете подавати квашені кабачки з м’ясними стравами, наприклад, з куркою і картоплею.