Холодний буряковий борщ
Фото: Midjourney
Від шефа

Холодний червоний борщ — сімейний рецепт від шефа

Складність приготування
Легкий
2
порції
20
хвилин готування
30
хвилин підготовки
602
ккал
48 г
білки
42 г
жири
8 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Українські борщі бувають червоні, зелені, білі, а ще — як гарячі, так і холодні. Інша назва холодного борщу — холодник. Нині ділимося рецептом смачного червоного холодника з консистенцією крем-супу від шеф-кухаря Володимира Ярославського.

Зазвичай холодні літні страви овочеві. Особливим є одеський холодник, для нього потрібна бурякова гичка, а у Львові до холодного борщу обов’язково додають сметану.

Я не вмію готувати окрошку, бо в моїй родині її не їли. Натомість ми обожнюємо холодний буряковий борщ. Мене ця страва переносить в дитинство. Тож ділюся з вами своїм сімейним рецептом.

Володимир Ярославський

Сімейний рецепт Володимира Ярославського передбачає бульйон і м’ясо з курячого стегна. Ось кілька рецептів бульйону на вибір:

Інгредієнти 11

Основні:

Крок 1/4

Яйця відварити круто, почистити. Стегно відварити в 500 мл води, бульон залишити.

Крок 2/4

З’єднати варені жовтки із сіллю, сметаною та гірчицею, влити холодний бульйон. Додати порізаний запечений буряк, добре перебити блендером в однорідну красиву масу.

Крок 3/4

Довести до смаку соком лимона, сіллю, гірчицею. Охолодити борщ у холодильнику.

Крок 4/4

Відварену курку, редиску, огірок та курячі білки нарізати напівсоломинкою, зелень — дрібно. У тарілку покласти білок, курку, редиску та зелень, залити холодним борщем.

Про холодники читайте детальніше в нашій статті. А якщо любите моцарелу, а не любити її неможливо, то спробуйте відтворити ці 7 холодних рецептів для спеки.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно