Холодний червоний борщ — сімейний рецепт від шефа

Зазвичай холодні літні страви овочеві. Особливим є одеський холодник, для нього потрібна бурякова гичка, а у Львові до холодного борщу обов’язково додають сметану.

Я не вмію готувати окрошку, бо в моїй родині її не їли. Натомість ми обожнюємо холодний буряковий борщ. Мене ця страва переносить в дитинство. Тож ділюся з вами своїм сімейним рецептом.

Володимир Ярославський

Сімейний рецепт Володимира Ярославського передбачає бульйон і м’ясо з курячого стегна. Ось кілька рецептів бульйону на вибір:

• овочевий бульйон;
• яловичий бульйон;
• курячий бульйон.

Про холодники читайте детальніше в нашій статті. А якщо любите моцарелу, а не любити її неможливо, то спробуйте відтворити ці 7 холодних рецептів для спеки.