top banner
Зелений салат з грінками

Легкий салат з лимонно-гірчичним соусом вінегрет і домашніми сухариками

Складність приготування
Легкий
4
порції
10
хвилин готування
15
хвилин підготовки

Головна фішка цього простого салату — це його ароматний заправка. Соус вінегрет для нього готується з діжонською гірчицею та лимонним соком.

Попри те, що чимало з нас все ще мають на увазі під словом «вінегрет» корисний зимовий салат на основі буряка з великим вмістом вітамінів та клітковини, більшість уже в курсі, що від початку цю назву отримав зовсім інший кулінарний витвір. Це традиційний французький салатний соус на основі оцту. А оскільки винний оцет французькою мовою називається vinaigre, звідси утворилась і назва.

Готується ця заправка на основі чотирьох базових складників: власне оцту, а також олії, солі та перцю. Якщо взяти якісні оцет та олію, соус вийде настільки ароматним, що про смак інших складників салату можна буде не турбуватись. Навіть найбільш прісні, позбавлені смаку овочі перетворяться на вишукану страву.

Наприклад, салат ромен, з якого готується наша сьогоднішня страва, прославився своїм горіховим та гіркувато-трав’янистим присмаком, який добре відтіняє страви. Проте, як і будь-яка інша салатна зелень, яскраво вираженого смаку він не має. А отже є ідеальним кандидатом на поєднання з вінегретом.

Читайте також

Вінегрет у цьому рецепті теж непростий. На додачу до базових складників він містить діжонську гірчицю та лимон. Завершають смак страви крутони — маленькі грінки, які теж варто приготувати самостійно. Це зовсім нескладно. В ідеалі для них потрібен зачерствілий французький багет, але можна взяти і будь-який інших підсохлий хліб. Головне простежити, щоби на ньому не було плісняви.

Для приготування салату вам знадобляться три групи інгредієнтів

Інгредієнти 17

Для крутонів

Для вінегрету

Для салату

Крок 1/6

Приготування салату варто почати з крутонів. Вони повинні провести певний час в духовці, а отже розігрійте її до 180°С і наріжте підсохлий хліб кубиками зі стороною 1,5-2 см так, щоби вийшло за об’ємом 2 повних склянки, і складіть їх у глибоку ємність.

Крок 2/6

У маленькій мисочці змішайте олію, подрібнений часник, орегано, чорний перець і тертий пармезан. Полийте цією сумішшю хлібні кубики і добре все перемішайте.

Крок 3/6

Застеліть пергаментом деко, викладіть на нього хліб і відправляйте його в духовку підсушуватись хвилин на 10. А потім дістаньте і залиште охолоджуватись.

Крок 4/6

Тепер настав час вінегрету. Змішайте разом винний оцет, діжонську гірчицю, подрібнений часник свіжий лимонний сік, вустерський соус, сіль та перець. Додайте до них оливкову олію (неодмінно ароматну extra virgin, інакше смак буде не той) і збивайте, доки суміш не стане однорідною. Вінегрет готовий.

Крок 5/6

Візьміть дві середні голівки салату ромен, видаліть у них жорстку частину стебла та наріжте зелень впоперек на смужки 1-1,5 см завширшки. Ромен, до речі, можна замінити будь-яким іншим салатом на ваш смак.

Крок 6/6

Складіть нарізану зелень у миску, полийте її соусом вінегрет і додайте крутони. Злегка перемішайте, щоби всі складники змастились соусом. Зверху на готовий салат натріть трошки пармезану і насипте свіжозмеленого чорного перцю. Страва готова.

Якщо вам хочеться ще якихось незвичайних салатів з цікавими соусами, спробуйте приготувати грецький салат із запеченого буряка з білим йогуртом. Хочете ще більше експериментів зі смаками, тоді вам підійде рецепт із коренем фенхеля та апельсином, заправлений оливковою олією.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно