Картопля «в жакеті» зі смачною начинкою — рецепт від Клопотенка

Розігрійте сковороду і налийте олію.

Викладіть порізану кубиком цибулю та пасеруйте до прозорості на середньому вогні впродовж 2–3 хвилин.

Моркву натріть на крупнофракційну тертку, додайте до цибулі й пасеруйте на середньому вогні 3–5 хв.

Додайте горошок, не розморожуючи його, і пасеруйте все разом на середньому вогні ще 2–3 хв.

Сир натріть на крупнофракційну тертку.

Миту картоплю у шкірці проколіть по всій поверхні, обгорніть фольгою і запікайте в розігрітій до температури 180 °С духовій шафі впродовж 60–90 хв.

У гарячих бульбах зріжте верхню частину. Обережно, щоб не порушити оболонку, вийміть м’якоть, залишаючи стінки завтовшки 1–1,5 см.

Видалену м’якоть протріть у гарячому стані до однорідності, додайте підготовлені овочі, 2/3 обсягу натертого сиру, сіль, ретельно перемішайте масу і начиніть нею картопляні оболонки.

Поверх начинку посипте рештою сиру, викладіть фаршировану картоплю на деко, змащене олією, і запікайте в розігрітій до температури 200 °С духовій шафі впродовж 10–15 хвилин.