Кесадилья з авокадо та квасолею — швидка закуска з розплавленим сиром

Почистьте від шкірки цибулю, розріжте навпіл та подрібніть на півкільця. 

Помийте болгарський перець, розділіть навпіл. Звільніть одну половину від зерняток та наріжте на смужки. 

Консервовану квасолю промийте в друшляку проточною водою та просушіть.

В окремій мисці розімніть виделкою м’який сир фета. Натріть в іншу миску сир чедер.

Вичавіть сік з лайма та розділіть на дві частини у різних мисочках. 

Помийте авокадо, звільніть від шкірки та вийміть кісточки. Покладіть авокадо в глибоку миску та розімніть виделкою до консистенції пюре. Додайте до пюре одну частину соку лайма та сіль. Добре перемішайте авокадо.

Зважайте, що лайми, які продаються в Україні, кисліші за мексиканські, тому регулюйте кількість лаймового соку до смаку.

Візьміть велику глибоку сковорідку. Розігрійте невелику кількість олії. Перекладіть у сковорідку цибулю та тушкуйте 3-4 хвилини, доки вона не стане м’якшою. 

Додайте до цибулі сіль, кмин, орегано, коріандр. Посоліть, поперчіть та добре перемішайте цибулю зі спеціями. 

Додайте в сковорідку болгарський перець та тушкуйте на середньому вогні 3 хвилини без кришки.

Тушкуйте суміш під кришкою на середньому вогні приблизно 3 хвилини, щоб квасоля добре розігрілася.

Візьміть сковорідку для млинців. Нагрійте в ній 1 ст. л. олії. Покладіть у сковорідку один коржик (лаваш або тортилью) та обсмажте по хвилині з кожного боку. Обсмажте інші коржики.

Підготуйте пласку тарілку. Поділіть начинку з квасолі на 4 частини. Також поділіть на 4 частини сир фета та сир чедер.

Покладіть на тарілку коржик. По центру викладіть частину суміші з квасолею і частину пюре авокадо. Посипте частиною сиру фета та частиною сиру чедер. 

Складіть коржик вдвічі та обсмажте без олії на сковорідці з кожного боку по 2 хвилини. Сири мають розплавитися та наче запечатати конвертик. Виконайте такі ж дії з іншими коржами.

Ви також можете скористатися електрогрилем. 

Подавайте кесадилью гарячою. Для зручності можна розрізати її навпіл.