Без зажарки та бульону: холодний борщ із квасолею
1 год
10 хв
Розбираємо сома повністю, філе відкладаємо.
Овочі добре обсмажуємо на вугіллі, до утворення золотистої скоринки, стебла теж.
Заливаємо каркас риби і голову холодною водою, доводимо до кипіння, добре прибираємо шум, додаємо овочі і стебла, доводимо до кипіння, знову прибираємо зайвий шум, прибираємо вогонь на середній, варимо міцний бульйон 3-4 години.
За годину до готовності додаємо сухі гриби, залишаємо їх повільно розпускатися в бульйоні.
На окремій сковорідці розтоплюємо 100 г вершкового масла, обсмажуємо філе сома цілим шматком, відкладаємо.
На соках, що утворилися, обсмажуємо до золотистої скоринки капусту.
У тарілку викладаємо нарізане тонкими скибочками філе сома, потім капусту. Заливаємо гарячим бульйоном, обов'язково захоплюючи білі гриби. Солимо бульйон наприкінці до смаку, чорний перець-опційно. Подавати зі сметаною та дуже свіжим, гарячим хлібом
Коментарі та рейтинги
Svitlana
11 місяців тому
shuba.life
8 місяців тому