Німецький сирник — чому він смачніший за тертий пиріг і як його приготувати

Холодне масло наріж.

У мисці змішай борошно та розпушувач, перемішай. Додай кубики масла та руками перетри на дрібну однорідну крихту.

В окрему миску вбий яйце, всип сіль, цукор і сметану. Перемішай до однорідності, щоб майже розчинився цукор.

Влий суміш до крихти й заміси тісто.

Увага: не варто довго замішувати тісто. Нам потрібно, щоб воно зібралося в кулю.

Форму 26 см застели пергаментом, боки змасти олією. Виклади тісто, сформуй низ і бортики заввишки 3-4 см.

Постав форму в холодильник на 30 хв.

Тим часом лимон добре помий, витри.

Яйця розділи на білки та жовтки. Білки перелий в окрему миску.

У великій мисці поєднай сир, цукор, сіль, ванільний цукор, натри цедру лимона.

Додай жовтки та перемішай до поєднання виделкою або ложкою

Влий до сиру половину молока, перемішай. Частинами всипай борошно, перемішуючи до однорідної маси.

Порада: начинку можна збити блендером до однорідності, так швидше.

Збиваючи начинку, влий решту молока.

Окремо збий білки до стійкої піни та обережно підмішай у сирну масу, перемішуючи лопаткою.

Увага: буде доволі рідка начинка, це нормально.

Духовку розігрій до 180°С

Дістань основу пирога з холодильника та вилий начинку, трохи розрівнявши її лопаткою.

Порада: на бажання зверху начинки посип цукор смужками хрест-навхрест, після випікання буде візерунок.

Випікай 55-60 хв на нижньому рівні, щоби пропеклося тісто.

Коли пиріг буде готовий, вимкни духовку, відкрий дверцята і залиш відпочивати на 30 хв. За цей час начинка опуститься.

Потім залиш остигати при кімнатній температурі.