Товчанка з квасолею — традиційна українська страва з картоплі, бобових і маку
- Автор
- Дарина Сіліна
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 6 год
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 13 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Товчанка з квасолею — це давня українська страва, яку готують уже понад сто років. Вона походить із селянської кухні, де важливою була поживність, простота та доступність інгредієнтів. Основу страви складають картопля, квасоля та мак, які разом утворюють густу, ароматну і дуже ситну масу. Саме від способу приготування, «товкти» інгредієнти разом, і походить назва страви.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт товчанки з квасолею
Найчастіше товчанку подають як гарнір до запеченого м’яса, домашньої ковбаси, смаженої курки або тушкованих овочів. Вона добре поєднується з квашеною капустою, солоними огірками чи салатами зі свіжих овочів. Також страву можна подавати як основну та доповнити її ароматною засмажкою з цибулі або зеленню.
Для більш виразного смаку в товчанку можна додати обсмажену цибулю, часник або копчену паприку. Деякі господині кладуть трохи смаженого сала чи шкварок, щоб зробити страву ще ситнішою.
- Для більш кремової текстури збільш масло до 60 г.
- Якщо маса занадто густа, додай 2–3 ст. л. відвару з картоплі.
- Мак можна попередньо запарити на 5 хв для більш м’якої текстури.
Тим, хто любить бобові, сподобається страва закарпатської кухні — колочена пасуля з квасолі.
Рецепт товчанки з квасолею
Інгредієнти 8
Промий квасолю, залий холодною водою і залиш на 6–12 годин або на ніч.
Після замочування промий її ще раз, залий свіжою водою і вари на слабкому вогні приблизно 1 годину до м’якості. Готову квасолю відціди.
Почисть картоплю, виклади в каструлю, додай лавровий лист і духмяний перець. Залий водою, доведи до кипіння, посоли і вари до готовності. Частину відвару злий в окрему ємність.
До гарячої картоплі додай квасолю, мак і вершкове масло. Поперчи за смаком.
Ретельно потовчи всі інгредієнти до однорідної консистенції. За потреби підливай картопляний відвар, щоб досягти кремової текстури.
Переклади товчанку в тарілку і подавай гарячою як гарнір або самостійну страву.
Смачного! Це варіант домашньої страви, який зігріває і підходить як для гарніру, так і для основної подачі.
А ще ми маємо смачний рецепт тушкованої квасолі з овочами, спробуй!
Інші цікаві рецепти картоплі
