Кальцоне з печерицями і моцарелою — простий доступний рецепт закритої піци

Підігрій 2 ст. л. води, налий у миску і додай дріжджі. Перемішай і залиши в теплому місці на 5 хвилин.

Борошно насип у миску для тіста.

Коли дріжджі розчиняться і з’являться бульбашки, перемішай і додай 1 ст. л. борошна із загальної кількості, щоб вийшла однорідна маса. Відстав на 30 хв.

Увага: маса має збільшитися щонайменше удвічі.

Підігрій до теплого стану 115 мл води.

Додай у борошно сіль і влий дріжджову опару. Потім влий воду і замішуй тісто, доки воно не збереться в кулю. Вимішуй руками близько 10 хвилин, щоб отримати однорідне та еластичне тісто.

Розділи тісто на 2 кулі, виклади на присипану борошном поверхню.

Накрий кухонним рушником, залиши на 2 години в теплому місці. Тісто має збільшитися вдвічі.

Часник почисть подрібни.

Печериці наріж середніми кубиками.

Моцарелу наріж кубиками, обсуши паперовими рушниками.

На середньому вогні розігрій 2-3 ст. л. оливкової олії. Виклади часник і пластівці перцю. Смаж 1 хв.

Тоді додай печериці, трохи посоли, поперчи і смаж 3-4 хв, щоб гриби віддали зайву вологу. Додай у сковороду листя чебрецю (або сушений чебрець) і переклади печериці в миску для остигання.

Коли гриби трохи охолонуть, посип їх тертим пармезаном.

Духовку постав грітися до 230°С. Деко постав у духовку.

На присипаній борошном поверхні розкачай два круга діаметром 20 см.

Розклади начинку з грибів на одну половину круга, залишаючи по 1.5 см від країв, кубики моцарели виклади на гриби.

Склади круги навпіл і добре скріпи краї виделкою.

Дістань гаряче деко з духовки, застели пергаментом. Поклади кальцоне на відстані одне від одного на деко.

Запікай приблизно 10-12 хв або доки кальцоне не зарум’яняться і злегка не збільшаться.

Перед подачею змасти кальцоне олією.