Фетір мешалтет — рецепт єгипетського пирога з листкового тіста
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 42 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
Фетір мешалтет — традиційна єгипетська випічка з тонкого листкового тіста, відома великою кількістю хрустких маслянистих шарів. Тісто готують із простих інгредієнтів — борошна, води, солі та жиру, а після відпочинку його дуже тонко розтягують або розкачують, змащують маслом чи гхі й складають у кілька шарів.
-
5 «лінивих» пирогів з готового листкового тіста
До статті
Чим цікавий цей рецепт фетір мешалтет
Фетір мешалтет — це традиційна страва з листкового тіста, яку готують у Єгипті для сімейних зустрічей та святкових подач.
Фетір можна готувати як без начинки, так і з різними солодкими або солоними наповненнями. Солодкі варіанти часто подають із медом, патокою, варенням або цукровою пудрою, а солоні — із сиром, яйцями, м’ясом, оливками чи маринованими овочами. Завдяки нейтральному смаку тіста страва легко адаптується під різні поєднання.
Особливість фетіру — саме текстура: зовні тісто стає хрустким і золотистим, а всередині залишається м’яким і шаруватим. Його подають теплим як окрему страву, закуску або доповнення до чаю чи кави.
- для тіста використовують теплу воду, щоб воно було еластичнішим;
- смалець можна замінити вершковим маслом або масло гхі;
- тісту потрібно відпочити щонайменше 30 хвилин перед формуванням;
- розтягувати тісто краще на змащеній олією поверхні.
Якщо подобаються такі страви, приготуй ще легку та смачну закуску з листкового тіста «Зелені викрутаси».
Рецепт фетір мешалтет
Інгредієнти 13
У великій мисці змішай борошно, сіль і цукор. Влий теплу воду та олію. Замішуй тісто приблизно 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним. Накрий миску рушником або харчовою плівкою. Залиш тісто на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Розтопи вершкове масло та змішай його зі смальцем або маслом гхі. Розділи тісто на 6 однакових кульок.
Змасти робочу поверхню олією. Руками або качалкою розтягни кожну кульку тіста максимально тонко. Змасти масляною сумішшю та склади краї до центру у вигляді конверта.
Поклади два конверти один на одного та трохи розкачай у круглий або квадратний пласт. Переклади на деко. Випікай при 200-220 °C приблизно 20-25 хвилин, поки фетір мешалтет не стане золотистим.
Для солодкої версії подавай пиріг із медом, варенням та цукровою пудрою. Для солоної — додай сир, оливки та мариновані овочі. Така страва з листкового тіста добре смакує гарячою.
Готовий фетір зберігай у герметичному контейнері за кімнатної температури до 1 доби або в холодильнику до 3 днів. Перед подачею найкраще розігріти його в духовці або на сухій сковороді, щоб повернути хрустку текстуру.
Після приготування фетір мешалтет, радимо спробувати ще такі страви:
- закуска з листкового тіста з яйцем і ковбасою
- солодкі сирні конверти
- листковий пиріг з молодою капустою
Інші рецепти листкових пирогів
