Польські пікулі з огірків — рецепт з фото

Поради для пікулі від авторки рецепта

• На бажання, в кожну банку можна покласти по свіжому чи сушеному перчику чилі. Тоді огірки будуть ще й пікантними. Кращого смаку можна отримати, коли готувати огірки пікулі з французькою гірчицею. 
• Кількість огірків я не вказувала. Скільки буде. Головне — це правильні пропорції маринаду. Зазначеної кількості маринаду вистачає приблизно на дві літрові банки. 
• Огірки можна розкладати в 0.5 л, 0.75 л чи 1 л банки залежно від довжини овочів. 
• Кількість решти інгредієнтів не обов’язково зменшувати чи збільшувати відповідно до розміру банок. 
• Якщо залишиться маринад, його можна злити в банку, закрити кришкою і потім використати при наступному консервуванні, доливаючи до свіжого і доводячи до кипіння.

Як зробити польські пікулі з огірків

Інгредієнти ¹²

Кількість порцій:

- +

Основні:

Огірок

за смаком

Маринад:

Вода

1 л

Оцет 9%

250 мл

Цукор

400 г

Сіль

2 ст. л.

У кожну банку з пікулі:

Гірчиця, насіння

1 ч. л.

Перець духмяний, горошок

1 шт.

Перець чорний, горошок

4 шт.

Кріп, парасольки

1 шт.

Зубки часнику

1 шт.

Цибуля жовта ріпчаста

5 г

Морква

15 г

Купити Інгредієнти Зберегти список

1/4. Підготуй огірки й інші овочі

Моркву почисть, наріж кружальцями.

Цибулю і часник почисть, наріж кружальцями.

Огірки розріж на 4 частини кожен і тісно наклади в стерилізовані банки.

2/4. Додай інші інгредієнти

По банках розклади решту інгредієнтів.

Увага: цибулі потрібно одне кружальце, моркви — 4-5.

3/4. Зроби маринад, залий пікулі

Всі складові для маринаду помісти в каструлю і доведи до кипіння.

Залий гарячим маринадом огірки так, щоб банки були наповнені ним доверху. Закрий стерилізованими кришками.

4/4. Пастеризуй пікулі

На дно великої каструлі поклади кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації.

На рушник (або на решітку) постав банки з пікулями, так щоб вони не торкалися одна одної. Залий гарячою водою до ¾ висоти банок.

Доведи до кипіння воду, зменш вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризуй 4 хвилини з моменту закипання води.

Банки акуратно дістань, витри насухо і переверни догори дном. Накрий теплою ковдрою чи покривалом і залиши так до охолодження.

Пікулі з огірків будуть готові за 1-2 тижні.

Порадимо ще овочеві пікулі з огірків і кабачків на зиму і на щодень. 

Рецепти малосольних огірків