Запечені яйця по-італійськи — поживний сніданок із сиром і томатами
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 42 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Запечені яйця по-італійськи — проста страва з густим томатним соусом, ароматними травами та розплавленою моцарелою. Яйця запікаються просто в томатному соусі: білок стає ніжним і пружним, а жовток може залишитися злегка рідким. За способом приготування страва нагадує шакшуку, але має виразний італійський характер завдяки поєднанню томатів, часнику, орегано, сиру та хрусткого хліба. Це рецепт з яйцями, який вас смачно здивує, тож спробуйте!
-
Що корисніше: варені яйця чи омлет
До статті
Чим цікавий цей рецепт запечених яєць по-італійськи
Запечені яйця по-італійськи можна подати на сніданок або бранч, а якщо доповнити зеленим салатом, печеними чи свіжими овочами — легко перетворити на швидку основну страву. Особливо зручно, що томатний соус можна приготувати заздалегідь або використати якісний готовий соус маринара — тоді перед подачею залишиться лише додати яйця та запекти все в духовці.
Для основи використовуй густий томатний соус без надлишку рідини. Можеш приготувати його зі свіжих або консервованих помідорів, а щоб заощадити час — взяти готовий соус маринара чи якісний соус для пасти. Перед додаванням яєць доведи соус до легкого кипіння та дай йому трохи загуснути: у рідкому соусі білки готуватимуться довше, а готова страва може вийти водянистою.
Щоб яйця зберегли гарну форму, розбивай кожне спочатку в невелику миску, а потім обережно переливай у заглиблення в соусі. Так ти зможеш перевірити свіжість яйця, уникнути потрапляння шкаралупи та розмістити жовтки на однаковій відстані. Стеж за часом запікання: білки мають повністю схопитися, а жовтки можуть залишитися м’якими або трохи рідкими — залежно від твоїх уподобань.
Моцарелу краще розподіляти навколо яєць або поверх томатного соусу, а не закривати нею жовтки. Замість моцарели можна використати сулугуні, м’який козячий сир або трохи тертого пармезану. Свіжий базилік, петрушка чи орегано додадуть страві аромату, але клади зелень уже після запікання, щоб вона зберегла свіжий смак.
Подавай запечені яйця одразу, доповнивши підсмаженим багетом, цільнозерновим хлібом або грінками. Хліб зручно використовувати, щоб зібрати густий томатний соус і м’який жовток. Якщо хочеш зробити страву більш поживною, додай до соусу квасолю, нут, шпинат, солодкий перець або обсмажені гриби. Для невегетаріанського варіанта підійде трохи готової індичої ковбаски або курятини.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- використовуй жаростійку сковороду або форму для духовки;
- багет із сиром краще поставити в духовку до початку запікання яєць;
- якщо хочеш рідкі жовтки, запікай яйця 7-8 хвилин;
- яйця можна приготувати із курячою або індичою ковбасою;
- консервовані томати можна замінити свіжими стиглими помідорами без шкірки.
Рецепт запечених яєць по-італійськи
Інгредієнти 11
Розігрій духовку до 200 °C. Наріж багет скибочками, виклади на деко, змасти оливковою олією та поклади зверху по дві скибочки моцарели. Запікай приблизно 12 хвилин, поки сир стане золотавим.
Поріж цибулю дрібними кубиками, часник подрібни. На великій сковороді обсмаж ковбасу приблизно 5 хвилин, розділяючи її лопаткою на невеликі шматочки. Додай цибулю й часник та готуй ще близько 3 хвилин.
Додай почищені помідори, орегано й сіль. Перемішай, доведи до кипіння та готуй приблизно 3 хвилини, поки яйця з овочами матимуть густішу томатну основу.
Зменш температуру духовки до 190 °C. Зроби у соусі чотири заглиблення, розбий у них яйця та посип чорним перцем. Постав сковороду або форму в духовку й запікай 7-9 хвилин.
Дістань страву з духовки, на бажання посип додатковим свіжим орегано. Якщо хочеш більш щільний жовток, залиш у духовці ще на 1-2 хвилини.
Подавай запечені яйця по-італійськи гарячими разом із підсмаженим багетом та розплавленою моцарелою.
Запечені яйця найкраще їсти відразу після приготування, поки жовтки залишаються м’якими, а сир — тягучим. Якщо страва залишилася, дай їй охолонути, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 1 доби.
Розігрівай на слабкому вогні під кришкою або в духовці за невисокої температури. Врахуй, що під час повторного нагрівання жовтки стануть щільнішими, а текстура яєць зміниться.
Якщо тобі сподобалися запечені яйця по-італійськи, у нас є ще такі рецепти:
Інші страви з яйцями
