Суші-тако — хрустка закуска з норі, рисом, лососем і креветками
- Автор
- Дарина Сіліна
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 45 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 51 г
- жири
- 88 г
- вуглеводи
Що тільки не готують з рису, норі й улюбленої начинки з морепродуктів: суші-бургери, суші-торт і навіть ліниві суші в склянці. А сьогодні ми приготуємо ще й суші-тако. Це сучасна закуска, у якій смаки японських суші поєднуються з формою мексиканського тако.
Про суші-тако
Суші-тако готують з вже знайомої всім комбінації продуктів: листів норі, рису для суші, кляру і сухарів панко. Для цього рецепта існує кілька правил:
- рис треба викладати тонко, інакше заготовка швидше втратить хрусткість;
- кружечки з норі зручно вирізати за допомогою тарілки, кришки або круглої форми;
- рис для суші треба добре промити до прозорої води;
- після смаження норі потрібно скласти навпіл, поки воно ще гаряче і пластичне, бо після охолодження оболонка зафіксується і стане ламкою.
Начинку можна комбінувати до свого смаку: у цьому рецепті ми беремо два класичні напрями — лосось з вершковим сиром і огірком та креветки з авокадо, часником і лимонним соком. Креветки краще швидко обсмажити на оливковій олії з часником, а авокадо скропити лимонним соком, щоб воно не потемніло і мало свіжіший смак.
Суші-тако треба подавати одразу після складання, бо рис, крем-сир і соус поступово розм’якшують хрустку оболонку.
Рецепт суші-тако
Інгредієнти 21
Для заправки з’єднай яблучний оцет, цукор і сіль. Перемішай, щоб сухі інгредієнти розчинилися. Рис для суші промий кілька разів холодною водою, доки вода стане прозорою. Відвари рис до готовності відповідно до інструкції на упаковці, трохи охолоди та заправ сумішшю оцту, цукру й солі. Обережно перемішай рис, щоб не пошкодити зерна.
Візьми листи норі й за допомогою тарілки або іншої круглої форми виріж із них однакові кола. Підготуй усі листи перед формуванням основи.
Змішай борошно з водою до однорідної консистенції без грудочок. Кляр має бути достатньо рідким, щоб рівномірно покривати норі.
Розподіли тонкий рівномірний шар готового рису по кожному кружечку норі. Не роби шар занадто товстим, щоб готова основа залишалася хрусткою. Переверни кружечок норі рисом донизу і занур сторону без рису в кляр. Дай зайвому кляру стекти, після чого обваляй норі в сухарях панко.
Розігрій олію в глибокій сковороді. Обережно опусти запаніровану основу в гарячу олію та обсмаж до золотистої й хрусткої скоринки з боку панірування. Дістань обсмажену основу з олії та дай зайвому жиру стекти. Поки норі ще гаряче й пластичне, обережно склади його навпіл, формуючи оболонку у вигляді тако. Залиш охолонути, щоб форма зафіксувалася.
Наріж слабосолений лосось невеликими шматочками. Огірок наріж тонкими кружальцями. Авокадо очисть, наріж півкільцями та полий лимонним соком. Очищені креветки обсмаж до готовності на оливковій олії з додаванням часнику. Посоли до свого смаку і приправ чорним меленим перцем. Крем-сир виклади в кондитерський мішок.
Відсади в кожну заготовку крем-сир. Додай креветки, лосось, авокадо і огірок. Полий готові суші-тако соусом унагі. Посип зверху дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Подавай суші-тако одразу після приготування, поки хрустка оболонка не втратила свою текстуру.
Смачного!
Подавай суші-тако з маринованим імбиром, васабі, соєвим соусом, гострим майонезом або додатковим соусом унагі. До начинки також можна додати тунець, крабові палички, копчену рибу, манго, моркву або трохи шрирачі. Найкраще готувати закуску безпосередньо перед подачею, щоб панко залишалося хрустким.
Інші цікаві рецепти із суші-смаками
