Млинці з сиром та шпинатом — запіканка з вершковою заливкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 37 г
- білки
- 50 г
- жири
- 62 г
- вуглеводи
Млинці з сиром та шпинатом — солона страва з ніжною начинкою та вершковою заливкою, яку після смаження доводять до готовності в духовці. Поєднання кисломолочного сиру, зелені та розплавленого сиру робить їх схожими на запіканку, але з тонкими млинцями замість тіста.
-
Edit in admin 
Відтінок «корисний зелений»: готуємо страви зі шпинатом
До статті
Чим цікавий цей рецепт млинців з сиром та шпинатом
Млинці з сиром та шпинатом можна приготувати заздалегідь і запекти безпосередньо перед подачею. Для начинки використовують свіжий шпинат, який попередньо обсмажують із часником, щоб він зменшився в об’ємі та віддав зайву вологу. Його змішують із кисломолочним сиром, сметаною та тертим сиром гауда. Якщо хочеш виразнішого солонуватого смаку, додай трохи фети. Важливо не робити начинку для млинців надто рідкою, інакше вона витікатиме під час запікання.
Для млинців замішують однорідне тісто без грудочок і залишають його на 10-15 хвилин перед смаженням. За цей час борошно вбере рідину, а тісто стане більш однорідним, завдяки чому млинці буде легше перевертати й загортати. Якщо хочеш отримати ніжнішу текстуру, частину молока можна замінити мінеральною водою.
Такі млинці з начинкою викладають у форму, поливають вершками та посипають тертим сиром, а потім запікають до золотистої скоринки. Не клади надто багато начинки й не наповнюй млинці до самих країв, щоб сирна суміш не витікала. Вершки під час запікання зволожують млинці, а сир зверху утворює апетитну скоринку.
Шпинат містить вітаміни К, С, фолати та рослинні сполуки з антиоксидантними властивостями. Кисломолочний сир і гауда доповнюють страву білком і кальцієм, тому такі млинці можуть бути повноцінною основною стравою.
- Якщо шпинат заморожений, попередньо розморозь його та добре відтисни зайву рідину.
- Кисломолочний сир можна замінити рикотою або м’яким домашнім сиром. Якщо він надто вологий, попередньо відкинь його на сито.
- Для запікання достатньо 20-25 хвилин за температури 190 °C — довше тримати млинці в духовці не потрібно, щоб вони не пересохли.
Рецепт млинців з сиром та шпинатом
Інгредієнти 15
У глибокій мисці збий яйця з молоком і дрібкою солі. Додай борошно та олію, перемішай вінчиком до однорідності, щоб не залишилося грудочок. Залиш тісто на 10-15 хвилин. Якщо воно стало надто густим, додай 1-2 ст. л. молока.
Розігрій сковороду та злегка змасти її олією. Наливай невелику порцію тіста, розподіляй тонким шаром по дну. Смаж млинець приблизно 1 хвилину з одного боку, переверни й готуй ще 30-40 секунд. Повтори з рештою тіста. Готові млинці складай один на один і залиш трохи охолонути.
Часник подрібни. Шпинат промий і обсуши, великі листки за потреби поріж. Розігрій оливкову олію на сковороді, додай часник і прогрій приблизно 30 секунд. Додай шпинат і готуй 2-3 хвилини, поки листя зменшиться в об’ємі та стане м’яким. Зніми з вогню й дай трохи охолонути.
Натри гауду на великій тертці. У мисці змішай кисломолочний сир, сметану, шпинат і гауду. Додай чорний перець, спробуй і за потреби посоли.
Виклади на кожен млинець 2-3 ст. л. начинки, розподіли її, не доходячи до країв. Згорни млинці рулетами. Форму для запікання злегка змасти олією, виклади млинці поруч один з одним швом донизу. Полий вершками та посип тертим твердим сиром.
Розігрій духовку до 190 °C. Постав форму на середній рівень і запікай 20-25 хвилин, доки сир зверху не розплавиться та не підрум’яниться. Дістань форму з духовки й залиш на 5 хвилин, щоб начинка трохи стабілізувалася. Подавай теплими.
Готові запечені млинці зберігай у холодильнику в закритому контейнері до 2-3 днів. Найзручніше розігрівати їх у духовці за температури 160-170 °C, накривши форму фольгою, щоб начинка не пересихала. Якщо готуєш страву наперед, можеш зберігати окремо начинені млинці та вершкову заливку, а залити й запекти їх безпосередньо перед подачею.
Смакували млинці з сиром та шпинатом? Приготуй також:
Інші рецепти млинців
