- 10
- порцій
- 3 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 20 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Сезонний варіант класичного десерту відкриває нову грань смаку — кислинка, яку дає чорниця, чудово відтіняє солодкий смак сиру. Цей розкішний десерт чудово смакуватиме влітку зі скляночкою холодної кави.
Вам навіть не доведеться возитися з тістом — основа для чизкейка робиться з пісочного печива. Взагалі, чизкейк готується досить просто, проте якщо ви робите це вперше, радимо звернути увагу на сам процес випікання. По-перше, температура випікання не повинна бути вище 160 градусів, інакше ваш чизкейк може перепектися. По-друге, радимо включати духовку на режим тільки нижнього підігріву.
На відміну від більшості випічки, чизкейк готується ніби на водяній бані. Тому підготуйте одразу 2 форми — одну круглу для чизкейка, а другу, більшу, з бортами, для води.
Примітка: чизкейк — десерт, що подається холодним, тому разом з охолодженням його приготування займає від 6 до 8 годин.
Інгредієнти 15
Для чорничного пюре
Для коржа
Для сирної начинки
Для прикрашання
Розігрійте духовку до 160 °С. Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Чорницю вимийте і перебийте блендером в пюре.
Поставте каструлю на середній вогонь і перемішайте в ній чорничне пюре, цукор і лимонний сік. Коли суміш закипить, зменште вогонь і готуйте, помішуючи, 10 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури.
Зробіть основу. Змішайте пісочне печиво, розтоплене вершкове масло та цукор. Перемішуйте доти, доки суміш не стане схожою на вологий пісок. Викладіть у форму для чизкейка, притискаючи до дна і країв.
Приготуйте сирну частину. Блендером збийте вершковий сир і цукор до однорідності. Додайте по одному яйця, потім додайте ванілін і сметану. Просійте борошно і сіль і збийте до однорідності. Додайте чорничне пюре і перемішайте.
Утворену суміш викладіть на корж. Після цього загорніть дно круглої форми у у декілька шарів фольги, щоб під час випікання на водяній бані вода не попала у форму. Помістіть чизкейк у трохи більшу форму. У нижню форму налийте кипʼяток, щоб вода доходила до половини форми для випікання із чизкейком.
Випікайте чизкейк на режимі тільки нижнього підігріву приблизно 60-90 хвилин доти, поки центр чизкейка злегка не опуститься. Вимкніть вогонь, відкрийте дверцята духовки і дайте чизкейку охолонути в духовці 1 годину.
Зніміть фольгу і поставте чизкейк у холодильник до повного охолодження, принаймні на 5 годин або на ніч.
Перед подачею прикрасьте чизкейк збитими вершками та чорницею.
Власний Рахунок
Коментарі