Ідеальний баланс: чорничний чизкейк

Розігрійте духовку до 160 °С. Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Чорницю вимийте і перебийте блендером в пюре.

Поставте каструлю на середній вогонь і перемішайте в ній чорничне пюре, цукор і лимонний сік. Коли суміш закипить, зменште вогонь і готуйте, помішуючи, 10 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури.

Зробіть основу. Змішайте пісочне печиво, розтоплене вершкове масло та цукор. Перемішуйте доти, доки суміш не стане схожою на вологий пісок. Викладіть у форму для чизкейка, притискаючи до дна і країв.

Приготуйте сирну частину. Блендером збийте вершковий сир і цукор до однорідності. Додайте по одному яйця, потім додайте ванілін і сметану. Просійте борошно і сіль і збийте до однорідності. Додайте чорничне пюре і перемішайте.

Утворену суміш викладіть на корж. Після цього загорніть дно круглої форми у у декілька шарів фольги, щоб під час випікання на водяній бані вода не попала у форму. Помістіть чизкейк у трохи більшу форму. У нижню форму налийте кипʼяток, щоб вода доходила до половини форми для випікання із чизкейком.

Випікайте чизкейк на режимі тільки нижнього підігріву приблизно 60-90 хвилин доти, поки центр чизкейка злегка не опуститься. Вимкніть вогонь, відкрийте дверцята духовки і дайте чизкейку охолонути в духовці 1 годину.

Зніміть фольгу і поставте чизкейк у холодильник до повного охолодження, принаймні на 5 годин або на ніч.

Перед подачею прикрасьте чизкейк збитими вершками та чорницею.