Бюджетний дует: запіканка з рисом та кабачками

Відваріть рис до готовності. Дайте йому постояти під кришкою 10 хвилин. Якщо у каструлі залишиться рідина — покладіть рис у друшляк та дайте рідині стекти. 

Очистьте цибулю та подрібніть. 

Кабачок очистьте і натріть на крупній тертці. Натріть сир.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Підготуйте форму для запікання. Змастіть її олією та присипте панірувальними сухарями або манкою.

Розігрійте 1 ст. л. олії у сковороді на середньому вогні. 

Обсмажте цибулю впродовж 4-5 хвилин. Трохи остудіть та змішайте з рисом, тертим кабачком та половиною тертого сиру. 

Збийте яйця та додайте у рисову суміш. Посоліть, поперчить та добре перемішайте.

Викладіть у форму для запікання рисову суміш. Запікайте приблизно 20–30 хвилин. За 10 хвилин до кінця приготування присипте запіканку залишком тертого сиру. Трохи остудіть перед подачею.