Комфортна голландська їжа: картопляний стамппот з ковбаскою

Картоплю почистіть і наріжте шматочками 2,5-3 см. Покладіть картоплю і 2 чайні ложки солі у велику каструлю. Залийте холодною водою. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і варіть, поки картопля не стане м’якою, 10-15 хвилин.

Зачерпніть чашку води для варіння картоплі та відставте. Злийте картоплю і поверніть її в каструлю. Додайте масло, молоко, 2 чайні ложки солі та ½ чайної ложки перцю. Розімніть картоплю за допомогою товкушки. Щоб картопля була більш вершковою, додайте воду для варіння картоплі, потроху, помішуючи, поки не отримаєте бажану текстуру.

Почистіть цибулю, часник і подрібніть. Наріжте капусту кале.

У великій важкій сковороді або каструлі з кришкою розігрійте 2 столові ложки олії на середньому слабкому вогні. Додайте цибулю і смажте, періодично помішуючи, 6-7 хвилин, поки вона не стане прозорою. Додайте часник і готуйте 30 секунд.

Підвищіть вогонь до середнього. Додайте капусту, ¼ склянки води та ½ чайної ложки оцту. Накрийте каструлю кришкою і почекайте 2-3 хвилини, поки капуста зів’яне. Зніміть кришку і варіть, періодично помішуючи, ще 3-4 хвилини або поки капуста не стане м’якою. Посипте дрібкою солі і чорним перцем. Додайте суміш капусти до картоплі та розімніть до однорідності.

У тій самій важкій сковороді, яку використовували для капусти, розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому сильному вогні. Наріжте ковбаску кільцями. Готуйте її 4-5 хвилин, поки вона гарно не підрум’яниться з обох сторін.

Розділіть пюре з капусти та картоплі на 4 або 5 тарілок. Зверху розкладіть кільця ковбаски. Збризніть чайною ложкою оливкової олії на миску та посипте нарізаною цибулею, якщо хочете. Насолоджуйтесь!