- 4
- порції
- 4:25 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 34 г
- білки
- 100 г
- жири
- 270 г
- вуглеводи
Кранци (Kranz) — це відомі австрійські булочки, які мають форму кіски. Їх готують з двох видів тіста — дріжджового і листкового, і начинки з родзинок, цукатів, рому й апельсинового варення.
Булочки кранц ідеально підходять для сніданку або перекуски в супроводі гарячого молока або трав’яного чаю. Найкраще їх їсти злегка теплими.
Корисні поради:
- для начинки ви можете обмежитися лише цукатами, родзинками та ромом, а можете зробити щедру версію з варенням і шоколадною стружкою;
- ви можете замінити абрикосове варення інжиром, полуницею, персиками, лимонами, вишнями чи ягодами;
- щоб зробити кранци ще смачнішими, ви також можете додати шоколадну або арахісову пасту.
Булочки кранц — не єдиний смачний австрійський десерт. Обов’язково спробуйте рвані млинці кайзершмарн.
Інгредієнти 19
Основні
Для начинки
Для поверхні
Приготуйте основне тісто для булочок. Змішайте в мисці м’яке вершкове масло, сіль і насіння стручка ванілі. Перемішайте лопаткою, поки не отримаєте однорідний крем.
У чашу міксера всипте просіяне борошно, цукор і розпушувач, додайте мед. Збивайте на середній швидкості. Тепер влийте воду, а потім вбийте яйця по одному і перемішуйте. Коли інгредієнти перемішаються, влийте вершки й продовжуйте місити.
Як тільки ви отримали м’яке однорідне тісто, вийміть його з чаші міксера і дайте відпочити в мисці, накритій харчовою плівкою, приблизно на 2 години.
У невеликій мисці замочіть родзинки в апельсиновому соку з ложкою рому.
Розкачайте тісто у прямокутник приблизно 26×31 см. Змастіть половиною абрикосового варення, а потім посипте частиною родзинок і апельсинових цукатів.
Розкачайте листкове тісто і викладіть його зверху на основне тісто з варенням, потім добре притисніть, щоб два шари склеїлися. Розділіть прямокутник ножем навпіл.
Одну половину тіста змастіть варенням, а потім посипте рештою родзинок та апельсинових цукатів. Помістіть другу половину згори й злегка притисніть, щоб вони добре з’єдналися. Ножем наріжте смужки розміром 3×13 см.
Кожну смужку скрутіть джгутом. Готові джгути покладіть на деко, застелене пергаментним папером. Дати виробам піднятися близько 2 годин.
Змастіть поверхню тіста збитим яйцем і випікайте вироби в попередньо розігрітій духовці до 180°C близько 25 хвилин.
Дістаньте кранци з духовки й змастіть сиропом із води та цукру. Дайте їм охолонути, а потім подавайте.
Власний Рахунок
Коментарі