Торт «Сантьяго» — средневековый испанский десерт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
Торт «Сантьяго» или Тарта-де-Сантьяго — это известный испанский десерт, приготовленный на основе миндаля. Им угощались еще в Средние века!
Читайте также: Мескута — марокканский йогуртовый торт
Торт «Сантьяго» предлагали отведать паломникам во время путешествия в гробницу Сан Джакомо, поэтому иногда десерт называют пирогом паломника. А еще его часто украшают рисунком креста Сантьяго, символом древнего военно-монашеского ордена, зародившегося в 12 веке.
Торт «Сантьяго» — это простой и вкусный десерт из муки, миндаля, сахара, яиц и ароматизаторов, таких как корица и лимонная цедра, без дрожжей и растительного масла. Попробуйте также испанский вариант торта «Наполеон».
Ингредиенты 11
Для теста
Для начинки
В муку добавьте кусочки сливочного масла, яйцо и разотрите. Добавьте цедру лимона, соль, 20 мл прохладной воды и замесите тесто. Скачайте его в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Форму диаметром 26 см выложите пергамент и смажьте сливочным маслом. Тесто раскатайте по размеру формы с запасом. Распределите тесто по дну и стенкам формы. Поколите тесто вилкой и поместите в холодильник.
Для начинки миндаль залейте горячей водой на несколько минут. Затем воду слейте, положите миндаль на полотенце и потрите руками, снимая шкурку. Дайте миндалю высохнуть и измельчите в блендере в крошку.
Взбейте яйца с сахаром в стойкую пену, добавьте миндаль, крицу, херес и перемешайте. Выложите начинку на охлажденный корж и поместите в духовку, разогретую до 170°C, на 35-40 минут.
Дайте готовому изделию остыть в форме, затем переложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
Также советуем приготовить тосканский ореховый пирог к чаю или кофе.