Тыквенное пюре — простой рецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 50
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 0.22 г
- жиры
- 15 г
- углеводы
Универсальный рецепт тыквенного пюре от шеф-повара и ведущего шоу «На ножах» Алекса Якутова. Такое пюре хранится несколько дней в холодильнике, его можно использовать для супов, запеканок и ризотто.
Для этого блюда подойдет любая тыква — можно брать, например, мускатную тыкву, кабочу, хоккайдо или баттернат. Лучше всего брать не очень большие плоды, с ними легче работать и они быстрее запекаются.
Читайте также: Как правильно разрезать тыкву
В этом рецепте не указываются специи, поскольку мы готовим универсальное пюре, которое затем можно использовать как для соленых, так и для сладких блюд. Алекс Якутов, например, советует готовить с таким тыквенным пюре сладкое ризотто на кокосовом молоке — его личный ответ хорошо знакомой с детства молочной рисовой каше с тыквой.
Ингредиенты 2
Основные
Духовку разогреть до 180 градусов.
Тыкву помыть, вытереть насухо. Разрезать пополам, удалить семена. Сбрызнуть каждую половинку оливковым маслом.
Завернуть каждую половинку в пергамент, а затем в фольгу. Выложить на противень, поставить в духовку.
Запекать при 180 градусах от 40 до 60 минут — точное время зависит от размеров тыквы. Готовая тыква должна быть мягкой.
Готовую тыкву остудить, зачистить от кожуры и перебить блендером до состояния пюре. Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере.