Фото: Depositphotos
От шефа

Тыквенное пюре — простой рецепт от шефа

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
50
минут приготовление
5
минут подготовки
59
ккал
2 г
белки
0.22 г
жиры
15 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Универсальный рецепт тыквенного пюре от шеф-повара и ведущего шоу «На ножах» Алекса Якутова. Такое пюре хранится несколько дней в холодильнике, его можно использовать для супов, запеканок и ризотто.

Для этого блюда подойдет любая тыква — можно брать, например, мускатную тыкву, кабочу, хоккайдо или баттернат. Лучше всего брать не очень большие плоды, с ними легче работать и они быстрее запекаются.

Читайте также: Как правильно разрезать тыкву

В этом рецепте не указываются специи, поскольку мы готовим универсальное пюре, которое затем можно использовать как для соленых, так и для сладких блюд. Алекс Якутов, например, советует готовить с таким тыквенным пюре сладкое ризотто на кокосовом молоке — его личный ответ хорошо знакомой с детства молочной рисовой каше с тыквой.

Ингредиенты 2

Основные

Шаг 1/5

Духовку разогреть до 180 градусов.

Шаг 2/5

Тыкву помыть, вытереть насухо. Разрезать пополам, удалить семена. Сбрызнуть каждую половинку оливковым маслом.

Шаг 3/5

Завернуть каждую половинку в пергамент, а затем в фольгу. Выложить на противень, поставить в духовку.

Шаг 4/5

Запекать при 180 градусах от 40 до 60 минут — точное время зависит от размеров тыквы. Готовая тыква должна быть мягкой.

Шаг 5/5

Готовую тыкву остудить, зачистить от кожуры и перебить блендером до состояния пюре. Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

Подпишись на нас
в Google News