Советы

5 лайфхаков со сливочным маслом, которые улучшат вашу выпечку

Фото: Depositphotos

Заморозьте его, размягчите, ароматизируйте, поджарьте и проделайте еще несколько трюков, чтобы получить вкуснейшее печенье, пирожные и торты.

Это полезно: Как сделать масло гхи

Сливочное масло придает выпечке кремовый вкус, насыщенность и особую текстуру. Оно отлично подходит для выпечки, но есть несколько секретов, благодаря которым из масла можно выжать максимум кулинарной пользы.

«Подрумяньте» масло

© Freepik

Приходилось поджаривать масло на сковороде для соусов или подливки? Эта техника важна и для выпечки.

Чтобы подрумянить масло, просто растопите его в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Готовьте, время от времени помешивая, пока масло не начнет пениться и приобретать коричневый цвет, примерно 10 минут.

Как только масло начнет пахнуть орехом, снимите с огня, иначе оно сгорит. Далее масло нужно охладить.

Это полезно: Как правильно растопить масло

Взбивайте масло (дольше, чем вы думаете)

© Freepik

Ваш миксер взобьёт размягченное сливочное масло всего за несколько минут. Но не стоит на этом останавливаться. Почему? Взбивая масло дольше, вы добавляете больше воздуха в смесь, так что ваше печенье или торт получатся легкими и воздушными.

Обязательно приостановитесь, чтобы снять кусочки масла со стенки чаши или миски – все масло следует сбивать равномерно.

Это интересно: Может ли масло испортиться в холодильнике

Масло нужно приплюснуть

© Depositphotos

Когда вы смешиваете кусочки охлажденного масла с мукой, чтобы сделать песочное основание для пирога, перемешайте масло с мукой, а затем большим и указательным пальцами приплюсните каждый кусочек. Если пальцами неудобно, приплюсните масло с мукой ладонями.

Такая техника помогает получить особенно хрустящую корочку пирога.

Это полезно: Как приготовить масло дома

Заморозьте и натрите масло

© Depositphotos

В большинстве рецептов печенья вы нарезаете кубиками охлажденное сливочное масло, а затем с помощью двух вилок или ножа смешиваете его с мукой. Важно работать быстро, чтобы масло не успело подтаять.

Когда замороженное масло растапливается в духовке, образуется уникальная структура теста.

Чтобы облегчить себе задачу, замороженное сливочное масло следует натереть на большой терке прямо в мучную смесь.

Читайте: Можно ли заменить сливочное масло растительным в выпечке

Ароматизируйте масло перед выпеканием

© Depositphotos

Добавьте немного аромата в масло, прежде чем замешивать тесто. Например, можно бланшировать листочки мяты в масле, а затем охладить его и смешать с остальным маслом, которое вы будете использовать в выпечке. Так можно приготовить ароматное мятное печенье с лимонным кремом.

Читайте: Как можно использовать просроченное масло

Вот несколько рецептов выпечки, где вы можете использовать лайфхаки от SHUBA :

Подпишись на нас
в Google News